lunedì 28 ottobre 2013

VELLUTATA DI ZUCCA ED ERBETTE MEDITERRANEE



INGREDIENTI:
  • 1 zucca da 1 Kg.
  • due cucchiai di farina di grano saraceno
  • noce moscata
  • un pizzico di Misto Pizza
  • sale Aroma di Mare
  • parmigiano
  • pane raffermo
  • olio extravergine d'oliva

Lessare la zucca e ridurla in purea.
Preparare un soffritto e aggiungere la zucca e due cucchiaini di farina di grano saraceno, una presina di sale  Aroma di Mare, una grattugiata di noce moscata, qualche fogliolina di Misto Pizza.
Mescolare bene e lasciare su fuoco basso per 10 minuti.
A fine cottura aggiungere una spolverata di parmigiano.
Nel frattempo tagliare il pane raffermo a dadini e mescolarli con olio d'oliva e il sale Aroma di Mare e infornare per qualche minuto a circa 180°.

Servire la vellutata in coppette accompagnata da una dadolata di crostini di pane.

Delcatissima!

COPPETTE CECI BROCCOLI E ANETO


INGREDIENTI:
Atra ricetta per la stagione autunnale, ottima da usare come antipasto o come secondo vegano!

Dopo aver lasciato in ammollo per almeno 12 ore i ceci in  acqua, porli in pentola a pressione con acqua, sale Aroma di Mare e una manciata di Misto d'erbe per Verdure (levistico, mentuccia, origano e aneto) e cucinare per 40 minuti.
Nel frattempo lessare i broccoli con un pizzico di sale per circa 10 minuti.
In una padella versare qualche cucchiaio di sugo, unire i ceci, schiacciandone qualcuno con la forchetta e unire i broccoli tagliati a pezzetti. Aggiungere quindi i Semi di Aneto. E lasciare il tutto sul fuoco a fiamma bassa per un  paio di minuti per far amalgamare i gusti.
Servire ancora caldo in coppette mono-porzione.

RISOTTO AUTUNNALE AL FIORDALISO NERO



INGREDIENTI per 4 persone:

All'ultimo mercatino dedicato ai produttori agricoli locali ho fatto incetta di buoni prodotti biologici...quindi mi sono messa subito all'opera per creare nuovi piatti fioriti.
L'originalità di questa ricetta sta nell'uso del riso basmati per la preparazione del risotto.
Era la prima volta che lo utilizzavo con questo tipo di cottura e devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente!


Lessare il cavolo romanesco in acqua salata con sale Aroma di Montagna per circa 10 min, finché sarà sufficientemente morbido. Quindi scolarlo conservando la profumata acqua di cottura da utilizzare come brodo per la preparazione del riso.
Cucinare la zucca in forno e a cottura ultimata eliminare la buccia.
In una risottiera far rosolare il riso con un filo di olio poi aggiungere la polpa di zucca e i pezzettini di cavolo.  Cuocere mescolando lentamente unendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo (l'acqua di cottura del cavolo). Ad un paio di minuti dalla fine mantecare con un po' di gorgonzola piccante.
Dopo circa 16/18 minuti spegnere e impiattare guarnendo con i petali di Fiordalisoi.


Piatto gustoso e ben equilibrato nei sapori, con i colori e i prodotti tipici dell'autunno!