giovedì 5 dicembre 2013

UOVA SCOMPOSTE AL TEGAMINO CON FIORI DI BEGONIA


INGREDIENTI:
Al solito sempre di corsa e quindi pochissimo tempo per fare la spesa....e allora cosa inventarsi con pochissimi ingredienti? Un piatto degno di uno chef per l'originalità e la presentazione, ma semplicissimo nella sua essenza.

Dividere in due differenti coppette i tuorli dagli albumi.
Aggiungere ai tuorli un pizzico di sale Aroma di Mare (con sale integrale, aneto, melissa, basilico limone e santoreggia) e una piccola manciata di  Misto Verdure (mentuccia, levistico, origano, aneto) e mescolare bene.
Salare anche gli albumi.
In una padella già tiepida aggiungere un filo di olio e aiutandosi con due stampini per uova al tegamino versare in una forma i tuorli e nell'altra l'albume.
Mettere il fuoco al minimo e affogare i fiori di Begonia essiccata nell'albume prima che questo addensi.
Coprire con un coperchio finché i due dischi saranno cotti e sodi.
Servire quindi sovrapponendo le due frittatine.

Sul bianco dell'albume risalta tutta la bellezza dei fiori e il gusto asprigno delle Begonie si sposa ottimamente con le erbette e le uova.