martedì 19 settembre 2017

TORTA PARADISO AL SAMBUCO CON FARCITURA DI CREMA DI FORMAGGIO


INGREDIENTI :
  • 200 gr. farina di riso
  • 70 gr. farina di grano saraceno
  • 30 gr. maizena
  • 180 gr. zucchero di canna
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 1 limone non trattato
  • 125 ml. olio di semi di girasole
  • 125 ml infuso di fiori di Sambuco
  • cioccolato fondente
  • 120 gr. formaggio spalmabile
  • 30 gr. zucchero a velo
  • fiori di Sambuco, Pansè e Rose
Era da tanto che volevo creare una torta di grande impatto visivo, sul genere delle torte inglesi a piani.
Ho cercato quindi di elaborare una ricetta che potesse aiutarmi il più possibile ad ottenere questo risultato.
Direi che come primo esperimento il risultato è stato raggiunto in pieno visto che in pochi minuti è andata a ruba!


Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve ferma gli albumi. Per la riuscita di questa ricetta è molto importante montare gli albumi perfettamente.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

In una ciotola setacciate le farine, disponetele a fontana e, al centro, versate l'infuso di Sambuco, il succo di limone e l’olio.
Miscelate delicatamente il composto ottenuto con i tuorli e, infine, con gli albumi, cercando di incorporarli mescolando sempre dal basso verso l’alto per non farli sgonfiare.

A questo punto aggiungete la scorza di limone e il lievito.
Disponete la torta nella parte centrale del forno a 180° per circa 25 minuti e, una volta pronta, fatela raffreddare e con l'aiuto di un coltello affilato tagliatela in due strati. Poi con l'aiuto di un coppapasta ricavate dei dischi. 

Per la farcitura mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e i fiori di Sambuco.
Spalmate la crema su ogni strato di torta ( la mia torretta è composta da 4 strati) e stendetela con l'aiuto di una spatola sulla copertura di metà torta.

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente (io ne ho messi tre cubi del cioccoblocco) aggiungendo uno o due cucchiaini di olio di semi per rendere la crema di cioccolato più morbida e facile da spalmare sulla restante metà del dolce.

Guarnite il dolce inserendo sulla superficie i fiori di Sambuco, Pansè e Rose

Una squisitezza...buon appetito!

FRITTATA AL FORNO CON FETA, MENTA E POMODORINI


INGREDIENTI :
  • 5 uova
  • 70 gr formaggio spalmabile
  • 140 gr. feta greca
  • pomodorini
  • semi di girasole
  • olio EVO
  • 2 cucchiai di Parmigiano
  • sale Aroma di Montagna
  • Menta
Un'ottima frittata ricca e saporita, da cuocere in forno!

In una ciotola sbattere le uova con il formaggio spalmabile, con il parmigiano, il sale Aroma di Montagna e il pepe e le foglioline di Menta tritate. Sbriciolare la Feta e aggiungerla al composto.
Scaldare una padella antiaderente, adatta alla cottura al forno, unta con un po' di olio, quindi versare la frittata e cuocere a fuoco medio finché si sarà rappresa un po'.
Trasferire in forno a 180°  per circa 10 minuti, poi aggiungere i pomodorini (che così non affonderanno nell'impasto) e i semi di girasole e proseguire la cottura per altri 10 minuti, finché sarà ben dorata.

Servire tiepida!

lunedì 11 settembre 2017

CIAMBELLA AL LIMONE CON FIORI DI LAVANDA E VIOLE


INGREDIENTI :
  • 120 gr. farina di riso
  • 45 gr. farina di grano saraceno
  • 120 gr. zucchero di canna
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 limone non trattato
  • 120 ml. olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio e mezzo di semi di Nigella (o di papavero)
  • cioccolato fondente
  • fiori di Lavanda e Viole essiccati
E' un bel po' che non pubblico ricette, e golosa come sono non potevo che riprendere con questa ricetta facile e gustosa, ma originale perchè fatta senza lievito, senza burro e ovviamente senza glutine!
E poi mi sa che il ciambellone mancava nella mia lista!

Montare le chiare d'uovo con un pizzico di succo di limone a neve durissima.
In un'altra ciotola mescolare le farine, con lo zucchero, il bicarbonato, i semi di Nigella e un cucchiaio di fiori di Lavanda essiccati. Al centro unire i tuorli d'uovo, il succo e la scorza grattugiata del limone. Amalgamate i tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Incorporate gli albumi un po' alla volta mescolando lentamente dal basso verso l'alto per non smontarli.

Versare su una pirofila ben imburrata e porre in forno a 165° per circa 45 minuti.
Quando il dolce avrà ottenuto una bella colorazione, estrarre dal forno e far raffreddare.
Spolverare la superficie con il cioccolato fondente a scaglie  i fiori di Viola essiccati.

Per chi non li conoscesse i semi di Nigella hanno un delicato sapore di fragola che ottimamente si abbina al gusto del limone e al profumo intenso della Lavanda.

martedì 7 febbraio 2017

TORTA SOFFICE ALLE ROSE E MENTA - CUORE DI SAN VALENTINO


INGREDIENTI :
Anche quest'anno vi propongo una torta deliziosa per festeggiare il giorno di San Valentino.
E' una ricetta facile e veloce, il dolce è soffice e profumato.

Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero Menta Mix. Unire le farine e il lievito con un pizzico di sale.
A parte montare con le fruste la panna e quindi aiutandosi con un mestolo amalgamarla al resto dell'impasto.
Versare su una pirofila ben imburrata e porre in forno a 180° per circa 35 minuti.
Quando il dolce avrà ottenuto una bella colorazione biscotto, estrarre dal forno e far raffreddare.
Spolverare la superficie con i petali di Rosa essiccati.

Io personalmente l'ho servita accompagnata con della panna montata fresca....ogni tanto bisogna abbandonarsi a qualche piacere ;-)