sabato 25 agosto 2012

COME CONSERVARE LE ERBE FRESCHE IN OLIO D'OLIVA


INGREDIENTI: (Ricetta e foto da Elgranchef.com
Vi segnalo questo bel metodo per conservare in freezer le erbe aromatiche fresche evitando che il gelo rovini le foglie e lasciando inalterato il loro intenso aroma.
E' consigliabile utilizzare solo le aromatiche con foglia grossa come quelle elencate.
Inserire le erbe negli appositi cubetti per il ghiaccio, se necessario si possono sminuzzare già le foglie, poi coprire fino all'orlo della vaschetta con olio di oliva e ricoprire il tutto con un foglio di pellicola trasparente.
Lasciare in congelatore tutta la notte, il giorno successivo staccate tutti i cubetti e conservate in un sacchettino nel freezer.
Questi cubetti saranno perfetti per aromatizzare zuppe, sughi, stufati, creme di verdure e purè di patate.

venerdì 10 agosto 2012

VALERIANELLA, FRAGOLE MELE E FIORDALISO



INGREDIENTI: (Ricetta realizzata presso il Master of Food - Le Erbe Aromatiche Slow Food BL 05.2012) 
  • valerianella
  • pomodori ciliegino
  • fragole
  • mele
  • alcune foglie di Levistico
  • zucchero
  • un po di succo di limone
  • una manciata di fiori di Fiordaliso
Lavare bene la valerianella, il Levistico e le fragole. Tagliare la frutta a cubetti e mescolare un po' dell'acqua rilasciata da questi con dello zucchero e del succo di limone.
Mescolare le verdure con la frutta e cospargere con il succo di limone. Cospargere il piatto con petali di Fiordaliso.
Diventa un'insalata colorata e davvero appetitosa!