venerdì 12 luglio 2013

RISO NERO VENERE CON DADOLATA DI MELONE, PISELLI E PETALI DI ROSA


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 4 tazzine riso venere 
  • piselli già lessati
  • pecorino grattugiato
  • una manciata di Fiori di Rosa
  • 2 fettine di Melone
  • olio extravergine d'oliva
  • erba cipollina
  • sale Aroma di Montagna
Ecco una ricetta che mi ha risollevato il morale dopo una giornata un po' pesante. Forse sotto stress si crea meglio! :-) Provate questa bontà!!!

Cuocere in abbondante acqua salata con un paio di presine di sale Aroma di Montagna il riso Venere per circa 40 minuti (per accelerare i tempi si può optare per una cottura in pentola a pressione per circa 20 min.)
In una casseruola, a fiamma bassa, versare un po' di olio extravergine d'oliva, e mezza manciata di erba cipollina, aggiungere i piselli e dopo alcuni minuti il riso Venere già scolato e un cucchiaio di pecorino. Mescolare bene.
Nel frattempo tagliare a cubetti il melone, già sbucciato.
Spegnere il fuoco e aggiungere al riso i petali di Rosa (anche essiccati) e i dadini di melone.
Servire freddo o tiepido.

Un ottima alternativa ai classici risi freddi estivi, con ingredienti freschi e profumati!

martedì 9 luglio 2013

MINESTRONE ESTIVO CON CRUDITE' DI VERDURE, FRUTTA E FIORI



INGREDIENTI per 4 persone: 


Questa è una ricetta geniale, bastano pochi ingredienti ma si ottiene un primo piatto fresco e dissetante capace di sorprendere il nostro palato. La cosa bella è la velocità di realizzazione e la mancanza di cottura.
Adatto a vegetariani e a crudisti!!!

Preparare una tazza di infuso con un cucchiaino di Melissa e Menta in immersione per alcuni minuti nell'acqua calda. Filtrare e lasciar raffreddare.
Nel frattempo, aiutandosi magari con un'affetta verdure, tagliare in piccole listarelle la carota e la zucchina. Con un coltello affilato ridurre due fettine di melone in piccoli cubetti.
Spremere due arance (se poco dolci, eventualmente aggiustare il gusto con un pizzico di zucchero) e unire l'infuso preparato in precedenza.
Unire in una ciotola le verdure sminuzzate e il succo, mescolare bene e servire in piccole coppette aggiungendo in superficie alcuni Petali di Fiordaliso (nero) e Petali di Garofanino Cinese quest'ultimo dal sapore leggermente speziato. 

Una goduria per gli occhi e per il palato!


domenica 7 luglio 2013

PANETTO DOLCE ALLA MELISSA



INGREDIENTI per 6 panetti (RICETTA di Maurizio Minuzzo): 
  • 125 gr. farina 00
  • 125 gr. Manitoba
  • mezzo panetto di lievito di birra (o mezza bustina di lievito in polvere)
  • 200 gr. panna da cucina vegetale (soia o avena)
  • 2 cucchiai di limoncello
  • Melissa (anche essiccata)
  • Stevia (essiccata)
  • 3 cucchiai di frutta secca mista pestata in mortaio
  • 3 cucchiai marmellata casalinga
  • un terzo di bicchiere di acqua
  • sale 
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Voglio condividere con voi questo delicato e gustoso panetto dolce, ottimo per la merenda in abbinamento ad una buona tisana, in estate anche bevuta fredda!

Versare le farine e miscelarle con un cucchiao, aggiungere il sale, la Stevia e il lievito. 
Unire l'olio di oliva, il limoncello e la panna vegetale.
Miscelare il tutto e aggiungere un po' d'acqua minerale per avere una consistenza dell'impasto non liquida, che rimanga nel mestolo quando lo si inclina.
Adagiare quindi un cucchiaio colmo di impasto nelle formelle monodose (eventualmente rivestite di carta da forno) e creare un "nido" per poter mettere un cucchiaino di misto frutta secca impastata con la marmellata. Coprirla con tre foglie di Melissa a pezzettini. 
Aggiungere un altro cucchiaio scarso di impasto per fare da "cappello" alla frutta (nella cottura tenderà ad aprirsi un po').
Infornare a 175 gradi per 15 minuti.
Deve risultare soffice e rimane morbido per molti gg.
Si può conservare nei sacchetti del pane.

POMODORI RIPIENI ALLE ERBETTE PROVENZALI



INGREDIENTI per 4 persone: 


Per queste giornate torride ecco degli ottimi pomodori ripieni! Che profumino!!!

Tagliare a metà, per il lato lungo, i pomodori ben lavati. Svuotarli dai semi. Scavarli preservando la polpa interna per il ripieno. Cospargere quindi la superficie con un pizzico di sale e adagiarli, per circa mezz'ora, su uno scolapasta affinché rilascino il liquido in eccesso.
Nel frattempo schiacciare la polpa e amalgamarla con il pangrattato, Aroma di Mare (sale integrale, melissa, basilico limone, aneto e santoreggia), pepe e con una bella manciata di Misto per Verdure (Levistico, Mentuccia, Origano ed Aneto) e Origano .
Sistemare quindi le fette di pomodoro su una teglia da forno ben oliata, cospargere con un pizzico di sale, quindi spalmare su ogni spicchio un bel cucchiaino di formaggio Philadelphia e infine coprire con il trito ottenuto in precedenza e un filo di olio.
Infornare a 180° per circa 20 minuti. (Per i primi 10 minuti di cottura si può coprire la teglia con un foglio di alluminio, per favorire la cottura dei pomodori).
Lasciar raffreddare e servire.