domenica 27 maggio 2018

CROSTATINE DI NOCCIOLATA E CAMOMILLA



INGREDIENTI :
  • un rotolo di pasta frolla
  • 60 gr. nocciole tostate e pelate
  • 80 gr. zucchero di canna
  • 80 ml. latte
  • 100 gr. cioccolato fondente
  • 3 tuorli
  • Camomilla
  • Fiori eduli Freschi
Immersa nella raccolta della camomilla ho pensato che un ottimo abbinamento in cucina poteva essere quello con la crema di nocciole, e queste crostatine ne sono proprio la prova!


Stendere la pasta frolla su delle teglie ben imburrate e bucherellare la pasta con l'aiuto di una forchetta.

Nel frattempo preparare la crema sciogliendo a bagno maria il cioccolato fondente spezzettato.
In un frullatore tritare le nocciole con lo zucchero.
Scaldare il latte con una bella manciata di Camomilla e lasciare in infusione per 5 minuti.
Amalgamare nel mixer il latte filtrato dalla camomilla al trito di nocciole e al cioccolato.
(nel caso la crema non avesse una densità sufficiente aggiungere un cucchiaino di amido di mais)

Versare la crema nelle teglie con la pasta frolla e infornare a 180° per 20-25 min.

Lasciar raffreddare e servire aggiungendo in guarnizione Fiori eduli Freschi.

lunedì 5 febbraio 2018

TORTA DI RISO, RICOTTA E LEMONGRASS


INGREDIENTI :
Ho sempre avuto un debole per le torte di riso...beh anche per la torta di ricotta....quindi usare entrambi gli ingredienti in abbinata al gusto limoncino del Lemongrass  mi è sembrata un'ottima idea!


Cuocere il riso 5 minuti in acqua bollente e salata, poi scolare e continuare a lessare il riso nel latte con una bella manciata di Lemongrass  spezzettato, fino a completo assorbimento.
Stemperare la ricotta con i tuorli d'uovo, quindi aggiungere il riso al latte e mescolare bene.

Infornare in una teglia a cerniera ben imburrata e cosparsa di un po' di pangrattato, e cuocere a 180° per 45 min.

Lasciar raffreddare e servire aggiungendo in guarnizione Fiori eduli Freschi.

VEGBURGER CON PANE SENZA GLUTINE


INGREDIENTI per il pane:
  • 1 conf. di preparato per pane senza glutine da 500 gr.
  • 1 cucchiaio di bicarbonato sciolto in un po' di latte
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 12 gr. sale Aroma di Montagna
  • 350-400 ml di acqua tiepida
  • semi di lino, di sesamo, di nigella, uvetta
INGREDIENTI per il vegburger:
Chi l'ha detto che anche noi vegetariani non possiamo permetterci un bel Vegburger?!... e per di più con pane senza glutine!

Per preparare il pane mettere in una  ciotola tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua tiepida lentamente mentre si mescola il tutto, quindi impastare bene con le mani per rendere la palla molto morbida ed elastica.
Formare dei panetti ed inciderli con un coltello per favorire la lievitazione. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e porre in forno a 50° per un paio di ore.
Quindi togliere la pellicola, spennelando la superficie con un filo di olio e semini di sesamo ed infornare a 200° per 20-30 min. Lasciar raffreddare 

Preparare un piccolo soffritto, quindi unire le lenticchie, l'acqua(proporzione lenticchie 1parte, acqua 2 parti) con il Misto Verdure, e cuocere fino ad assorbimento. Quindi spegnere il fuoco e ridurre a purea con un frullatore ad immersione.
Impastare le lenticchie con l'uovo, il pecorino e il pangrattato, quindi formare delle polpette schiacciate.
Infornare a 180° per 15 min. 

Servire il vegburger sul panino con insalatina e cipolle caramellate. Io ho aggiunto anche i petali di Dalia.