- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gamba di sedano
- 6 zucchine
- sale aroma di montagna
- Fiori di Erba Cipollina
- pepe
- olio extravergine d'oliva
Sminuzzare la cipolla, la carota e il sedano e mettere il trito ottenuto in una pentola con un filo di olio e un po' d'acqua. Far soffriggere per qualche minuto. Intanto lavate, mondate e tagliate a cubetti le zucchine. Quando il trito si sarà passito, aggiungere le zucchine a cubetti, coprire con acqua, quindi regolare con Sale Aroma di Montagna e pepe. Far andare a fuoco lento per circa 30' min. Spegnete il fuoco, fate raffreddare per 5' minuti quindi passate al passaverdura (io uso il minipimer). Impiattare e servire con una manciata di Fiori di Erba Cipollina sopra.
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