- 70 gr. di lenticchie rosse.
- riso carnaroli bio
- parmigiano
- alcuni Corbezzoli
- Fiori di Calendula
- Timo
- una noce di burro
- brodo vegetale
- sale Aroma di Montagna
Mettere le lenticchie a cuocere in un pentolino con abbondante acqua per circa 20-25 min. Salare con il sale Aroma di Montagna verso fine cottura.
In una risottiera versare quindi il riso e le lenticchie, cuocere mescolando lentamente aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo. A metà cottura unire una manciatina di Timo. Dopo circa 16/18 minuti aggiungere la noce di burro e il parmigiano. Spegnere e amalgamare bene il tutto.
versare il risotto in delle formine che poi andranno rovesciate sul piatto. Aggiungere in copertura alcuni Corbezzoli e decorare con i petali di Calendula.
Nella sua semplicità questo risottino unisce il gusto forte e intenso delle lenticchie e del timo con il sapore dolciastro dei Corbezzoli
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