- 250 gr. miglio dorato
- 185 gr. zucchero di canna
- zucchero a velo
- 4 uova piccole
- 250 gr. ricotta
- 800 ml latte
- uvette
- un pizzico di sale
- 1 arancia e 1 limone bio
- semi di Aneto
- fiori di Zinnia e fiordaliso o cartamo
Questa volta è il turno del mio compleanno, ma visto che siamo in prossimità del carnevale ho deciso di riscoprire una vecchia ricetta della tradizione pasticciera napoletana: il Migliaccio.
Facile, gustosa e per di più senza glutine e lievito :-)
Macinare il miglio fino a ridurlo quasi alla consistenza di una farina, quindi mescolarlo con la buccia grattugiata dell'arancia e del limone.
Nel frattempo portare il latte ad ebollizione con un po' di sale, raggiunto il bollore versare a pioggia il miglio e mescolare per circa un minuto a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza di una polenta. Aggiungere le uvette, mescolare e quindi far raffreddare
Lavorare le uova con lo zucchero, la ricotta e i semi di Aneto. Infine amalgamare il composto con la polenta di miglio.
Versare su una tortiera ben imburrata e porre in forno a 200° per circa 35 minuti.
Far raffreddare, spolverare la superficie con lo zucchero a velo e guarnire con i petali dei fiori di Zinnia, Fiordaliso e Cartamo.
Lasciare in frigo almeno un'ora prima di servire.
Facile, gustosa e per di più senza glutine e lievito :-)
Macinare il miglio fino a ridurlo quasi alla consistenza di una farina, quindi mescolarlo con la buccia grattugiata dell'arancia e del limone.
Nel frattempo portare il latte ad ebollizione con un po' di sale, raggiunto il bollore versare a pioggia il miglio e mescolare per circa un minuto a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza di una polenta. Aggiungere le uvette, mescolare e quindi far raffreddare
Lavorare le uova con lo zucchero, la ricotta e i semi di Aneto. Infine amalgamare il composto con la polenta di miglio.
Versare su una tortiera ben imburrata e porre in forno a 200° per circa 35 minuti.
Far raffreddare, spolverare la superficie con lo zucchero a velo e guarnire con i petali dei fiori di Zinnia, Fiordaliso e Cartamo.
Lasciare in frigo almeno un'ora prima di servire.
Buonissimo, è un'ottimo sostituto della classica torta di ricotta.
