lunedì 31 dicembre 2012

PANE RUSTICO DI GRANO SARACENO ED ERBE AROMATICHE



INGREDIENTI:

Avevo proprio voglia di provare a realizzare un pane saporito e gustoso fatto in casa.
Questo è ottimo anche per i celiaci! La farina che ho utilizzato è infatti quella di grano saraceno macinata grossa (io l'avevo acquistata in Alto Adige).

In una terrina mettere la farina, il lievito, 3 manciate di Misto d'erbe per Pizza (Basilico Rosso, Origano, Timo e Santoreggia) finemente sminuzzate con le dita, un cucchiaio di sale Aroma di Mare, il miele. Unire l'acqua tiepida e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire il composto s una superficie leggermente infarinata (io qui ho usato un po' di farina di riso) rimpastare il tutto a mano per circa 5 minuti fino ad ottenere una palla non più appiccicosa.
Avvolgere il composto in un canovaccio e riporla in un luogo caldo per almeno un'ora e mezza, finchè non sarà raddoppiata di volume. (potete anche metterla in forno spento preriscaldato a 50° per qualche minutoin precedenza).
Riprendete quindi in mano il panetto e amalgamate ancora per qualche minuto finché risulterà bello elastico. Dategli la forma desiderata, io ho optato per una ciambella e coprite ancora per mezz'ora per far continuare il processo di lievitazione.
Adagiare il pane su una teglia leggermente unta con dell'olio e spolverizzare la superficie con ancora una manciatina di erbe Misto per Pizza e un po' di sale Aroma di Mare.
Infornare per 30 minuti in forno preriscaldato a 200°.
Fate raffreddare prima di servire.

martedì 25 dicembre 2012

FAGIOLI GIALET, ARANCE E PETALI DI MONARDA


INGREDIENTI:

Una ricetta per realizzare un'insalatina ricca di proteine (legumi), oligoelementi (semi di girasole), vitamine (arancia) e proprietà depurative e rinfrescanti (finocchio, monarca e ed erbette) da considerare anche come piatto unico per un pasto leggero ma nutriente o come valido contorno ai ricchi piatti delle feste.
Lessare in acqua leggermente salata i fagioli Gialet, un legume dal gusto delicato prodotto nella zona di Lamon BL.
Nel frattempo tagliare  a dadini l'arancia già sbucciata, affettare a strisce sottili il finocchio e unirli in una terrina con i semi di girasole. Aggiungere i fagioli, appena si saranno raffreddati, e condire il tutto con una manciata di erbette del nostro Misto Pesce (Melissa, Aneto, Basilico Limone e Santoreggia) tritate nel palmo della mano, che con il loro gusto delicato e agrumato sottolineeranno il sapore degli altri ingredienti e grazie alle loro proprietà digestive e antifermentative aiuteranno a metabolizzare meglio i legumi.
Infine adagiare i Petali di Monarda Dydima, anch'essi dal gusto limoncino, condire poi il tutto con un filo di olio e un pizzico di sale Aroma di Mare

Il rosso di questi splendidi petali ci farà entrare a pieno nel clima natalizio!