CROSTATA DI RICOTTA CON MARMELLATA DI CACHI E PETALI DI ROSA

INGREDIENTI :

• un rotolo di pasta frollo
• 150 gr. ricotta
• 150 gr. formaggio spalmabile
• scoza di limone grattugiata 
• petali di Rosa
• 200 gr. Marmellata di Cachi e Mele 

INGREDIENTI MARMELLATA:

• 1, 5 kg Kaki
• 1 kg mele
• 25 ml. succo di limone
• 400 gr. zucchero di canna

Sapete quanto mi piaccia sperimentare con i prodotti di stagione e visto che anche quest'anno il nostro albero di cachi ha dato buoni frutti ho deciso di provare a fare la marmellata.
Buona e dolcissima ho pensato che potesse essere un'ottimo ingrediente per un dolce, buona sperimentazione!

Preparazione marmellata:

Spezzettare i cachi rimuovendo il seme, tagliare le mete a pezzetti e versare la frutta e il succo di limone in una pentola capiente da porre sul fuoco medio per una decina di minuti, fino a quando la polpa sarà abbastanza morbida.
Aiutandosi con un frullatore ad immersione, ridurre tutto in purea e rimettere sul fuoco con l'aggiunta dello zucchero di canna.
Lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti, quindi invasare ( rovesciando i vasetti a testa in giù per garantire il sottovuoto).

Preparazione crostata:

Stemperare la ricotta con il formaggio spalmabile quindi aggiungere la marmellata di Cachi e Mele e una bella manciata di petali di Rosa (volendo si potrebbe optare per qualche goccia di essenza di rosa).
Stendere la frolla su una tortiera ben imburrata, tenendo da parte una piccola quantità per realizzare le strisce di guarnizione. Forellare con una forchetta e infornare per una decina di minuti a 180°
Versare quindi il ripieno di ricotta e adagiare le strisce di guarnizione.
Cuocere in forno per altri 25 minuti o finché la superficie sia ben dorata.

Lasciar raffreddare prima di servire aggiungendo in guarnizione petali di Rosa o fiori di Viola

Questa cheesecake alla frutta è molto gustosa e con il profumo delle rose, diventa una proposta davvero chic ;-)

RISO INTEGRALE CON CACHI, RAPE E SANTOREGGIA

INGREDIENTI per 4 persone:

• 250 gr. riso integrale
• 1 caco
• 2 rape rosse precotta
• 1 porro
• 1 lt brodo vegetale
• yogurt magro
• 2 cucchiai di Parmigiano
• Santoreggia
• Rose Intere 

Sapete ormai che ho un debole per il riso, e questa volta ho voluto sperimentare una nuova idea con il riso integrale.

Dopo aver preparato il brodo vegetale, affettare i porro a rondelle sottili, porlo nella pentola per risotto, con un filo di olio e lasciar appassire.
Quando sarà ben ammorbidito aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, quindi versare in copertura un terzo del brodo vegetale e cuocere per almeno trenta minuti.
Nel frattempo frullare le rape rosse con la polpa del caco, quindi incorporare la purea di frutta e due belle manciate di Santoreggia al riso e continuare la cottura mescolando e aggiungendo il brodo fino ad assorbimento per un'altra mezz'ora circa.
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e mescolare bene, quindi impiattare decorando il riso con lo yogurt (io per aiutarmi uso un contenitore con beccuccio) e le Rose Intere.

Otterrete un piatto profumato e gustosissimo, ma soprattutto dai colori molto vivaci.