sabato 28 novembre 2015

PANE SENZA GLUTINE CON CALENDULA, NOCI E UVETTE


INGREDIENTI :
  • 500 Gr. preparato per pane senza glutine
  • 10 gr. lievito naturale granulare
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 12 gr. Sale Aroma di Mare
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 350 ml acqua tiepida
  • uvetta passa
  • 30-40 noci
  • semi di girasole
  • semi di lino
  • fiori di Calendula

Non potevo resistere, il babbo mi ha portato a casa due cassette di noci e quindi mi sono messa subito all'opera e visto che questo incredibile autunno mi regala ancora fiori ho deciso di aggiungere il tocco magico con i petali della Calendula.

Mettere il lievito in un bicchiere e riempirlo per metà con acqua calda, aggiungere lo zucchero e mescolare bene, lasciare lievitare coperto per almeno dieci minuti.
Nel frattempo in una terrina lavorare la farina del preparato per pane con Sale Aroma di Mare, olio, il lievito, e tutti i semi, girasole, lino, le uvette, le noci frantumate e i petali di Calendula e poi lentamente l'acqua. Appena l'impasto sarà un po' più compatto lavorarlo bene con le mani fino a formare una palla compatta.
Lasciar riposare l'impasto coperto con un canovaccio in un luogo caldo per almeno due ore.
Quindi formare la pagnotta praticando dei tagli in superficie per favorire la cottura.
Infornare a 180° per circa 30 minuti, ma a metà cottura estrarre la pagnotta e adagiare sulla superficie i petali di Calendula quindi pennellare con olio e infornare nuovamente.
Appena sarà dorato si potrà sfornare.

Ottimo sia da degustare durante i pasti ma anche per spalmarci delle marmellate!

venerdì 20 novembre 2015

TORTA RUSTICA DI CACHI AL BALSAMICO, CON LAVANDA E SAMBUCO


INGREDIENTI :
  • 2 cachi maturi, ma sodi
  • aceto balsamico
  • zucchero 
  • 2 uova
  • 150 gr. farina di riso
  • 85 gr. zucchero
  • 30 gr. farina di grano saraceno
  • mezzo vasetto di yogurt
  • mezzo vasetto di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • fiori di Sambuco
  • 30 gr. Zucchero Aroma Intenso

Dovevo fare un dolce per festeggiare il compleanno della mia mamma, ma come sempre il tempo disponibile per spadellare era poco, così ho elaborato questa rivisitazione della Tarte Tatin, utilizzando come frutto il Caco, frutto tipico del mese di novembre, stemperato con l'aceto balsamico e profumato con i fiori.

Lavare i cachi e tagliarli a fette sottili, quindi in una padella antiaderente versare due cucchiai di zucchero, un cucchiaio di aceto balsamico e i frutti. Lasciare sul fuoco qualche minuto per farli leggermente caramellare.
Imburrare bene la tortiera, cospargere tutta la superficie con lo Zucchero Aroma Antico (zucchero di canna con Lavanda, Malva, Rosmarino e Monarda), adagiare i cachi caramellati e rispolverare con lo stesso zucchero.

Procedere poi a preparare l'impasto del dolce, mescolando gli 85 gr di zucchero con le uova, poi con l'olio, le farine, il lievito e quindi con lo yogurt e i fiori di Sambuco.
Quando il composto sarà ben amalgamato versarlo sopra i cachi e infornare a 180° per circa 30 minuti, finché la pasta sarà ben dorata.
Lasciarla raffreddare bene, in modo che lo zucchero solidifichi, prima di rovesciare la torta sul piatto di portata
Guarnire la superficie con fiori di Sambuco.

Ottimo e profumato ;-)

DOLCETTO DI CASTAGNE, COTOGNE E FIORI


INGREDIENTI per 4 persone :

Con la ricetta di questo dolce, farete trionfare il sapore dei frutti autunnali, e la lavanda donerà il tocco da chef.

In un piccolo pentolino versare lo Zucchero Aroma Intenso (zucchero di canna con Lavanda, Malva, Rosmarino e Monarda) con un cucchiaio di acqua finchè sarà ben sciolto, quindi aggiungere le castagne sminuzzate e con l'aiuto del frullatore ad immersione, facendo attenzione agli schizzi, ridurre a purea e lasciare circa 5 min. sul fuoco, mescolando lentamente.

In degli stampini di silicone versare un primo strato di marmellata di mele cotogne, quindi un secondo strato di crema di castagne.
Infornare per c.a. 40 min a 180 °

Nel frattempo per preparare il croccante di amaretti, sciogliere un paio di cucchiai di zucchero semolato con un cucchiaio di acqua, appena inizierà a diventare più denso aggiungere gli amaretti sbriciolati, mescolare bene, quindi con movimenti veloci versare il composto su un foglio di carta da forno, stendendolo subito con una spatola a formare uno strato sottile. Lasciar raffreddare finché sarà ben indurito, infine spezzettarlo in modo irregolare con le mani.

Estrarre i dolcetti dagli stampi, infilare i croccante e guarnire con i fiori eduli

Profumato, gustosissimo e dall'aspetto davvero invitante ;-)

TORTA SALATA CON CAVOLO NERO, ZUCCA, ERBETTE E ZINNIA



INGREDIENTI:

Felice del mio raccolto nell'orto invernale, ecco una pratica e gustosa ricetta con due prodotti tipici di questa stagione: la zucca e il cavolo nero.

Lavare le foglie del cavolo nero e rimuovere completamente lo stelo centrale che risulterebbe troppo fibroso, quindi spezzettarle e mettere ad appassire in una padella con un filo d'olio, coperti per circa 15 minuti.
Ridurre la zucca, precedentemente lessata in purea e aggiungere un pizzico di sale Aroma di Montagna e di Misto Erbe per Verdure.
Preparare la besciamella, e unirla alle foglie di cavolo nero ben spezzettate, aggiungere un po' di grana.
Stendere la pasta sfoglia su una tortiera ben unta con del burro, bucherellarla con una forchetta, quindi versare la crema di cavolo e sulla superficie versare dei bolli di crema di zucca.
Guarnire la superficie con i petali di di Zinnia, quindi infornare a 180° per circa 25 min.

Bon appetit!

martedì 17 novembre 2015

PASTICCIO DI ZUCCA, ERBETTE E FIORI



INGREDIENTI:

Ecco una deliziosa e velocissima ricetta autunnale!

Tagliare la zucca a fette e farla appassire in una padella antiaderente  con olio pepe e sale Aroma di Montagna.
Preparare la besciamella, quindi nella teglia da forno ben oleata adagiare a strati la zucca, la besciamella, la scamorza a fette, il grana e il Misto Erbe per Verdure
Quindi infornare a 180° per circa 20 minuti.
Impiattare guarnendo la superficie dello sformato con i Fiori di Cartamo e Fiordaliso

Il profumo delle erbe vi accompagnerà già dalla cottura!