mercoledì 21 maggio 2014

TORTINO DI RISO ALLE FRAGOLE, ERBA LUIGIA E VIOLE


INGREDIENTI :
  • 200 gr. riso arborio
  • 2 uova
  • 1/2 litro di latte
  • 1/4 litro d'acqua
  • 130 gr. zucchero di canna
  • 50 gr. burro
  • un limone
  • 500 gr. fragole
  • marmellata
  • Erba luigia o Melissa
  • petali di Violette

Tortino gluten free....di una bontà incredibile! Ho voluto riproporre una variante più aromatica del mio dolce di infanzia preferito: la torta di riso.

Mettere sul fuoco una pentola con acqua, latte e un pizzico di sale. Quando raggiunge l'ebollizione versare il riso e cucinare, mescolando di tanto in tanto, per circa 15/16 minuti.
A cinque minuti dalla fine della cottura aggiungere le foglie di Erba luigia o Melissa.
Nel frattempo tagliare le fragole a pezzetti (tenere 5/6 fragole intere per la guarnizione finale) e ridurle in purea.
Togliere il riso dal fuoco, aggiungere le fragole, il burro, lo zucchero e i due tuorli e la buccia grattugiata del limone. Amalgamare bene gli ingredienti.
Montare a neve i due albumi e incorporarli al composto mescolando lentamente dal basso verso l'alto.
Versare il composto ottenuto negli stampini per muffin e infornare a 180° per circa 35 min.

Servire ogni tortino ricoprendolo con la dadolata di fragole e le Violette.

sabato 17 maggio 2014

PIADINA CON CILIEGIE, ZUCCHINE E SALSA ALLA MENTA CERVINA


INGREDIENTI :

Non poteva mancare anche il secondo a base di ciliegie....ma l'ingrediente segreto è la profumatissima, ma pungente Menta Cervina.

Tagliare le zucchine in sottile fette verticali e cuocerle alla griglia.
Passare alla piastra anche le ciliegie divise in spicchi.
In una ciotolina unire lo yogourt con la maionese e le foglioline di Menta Cervina
Scaldare su di una padella antiaderente la piadina per circa un minuto quindi spanare con la salsa alla menta, adagiare le zucchine e le ciliegie e arrotolare la piadina.

Gusto delicato e originale!

RISOTTO ALLA ROBIOLA CON CILIEGIE IN AGRODOLCE, TIMO E GERANIO ODOROSO


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 2 formaggio robiola
  • un paio di manciate di ciliegie
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • burro
  • parmigiano
  • un cucchiaino di zucchero
  • 4 tazzine di riso carnaroli
  • brodo vegetale
  • una manciata di Timo
  • petali di Geranio Odoroso
Sono passata ieri per Marostica (VI) e non ho potuto non fermare l'auto per comprare le buonissime ciliegie tipiche di questa zona. Ecco allora la prima ricetta sfiziosa del giorno

Nella risottiera preparare un piccolo soffittino, quindi aggiungere e tostare il riso.
Unire un mestolo alla volta di brodo vegetale e mescolare lentamente.
A metà cottura unire la robiola e mantecare bene. A fine cottura unire un po' di parmigiano.
Nel frattempo in un pentolino antiaderente far sciogliere una noce di burro, versare l'aceto balsamico e poi le ciliegie tagliate a metà e private del torsolo. Unire un po' di foglie di Timo.
Lasciar cuocere finché la frutta sarà ben caramellata.
Impiattare quindi adagiando sopra il riso, una cucchiaiata di ciliegie e guarnire con i petali di Geranio Odoroso.

Risultato? Un risotto squisito che miscela con armonia il gusto leggermente acidulo della robiola con l'agrodolce delle ciliegie, il sentore balsamico del timo e il delicato profumo dei fiori.....Bon appetit!!!!

INSALATINA DI CILIEGIE, MELONE, NOCI E FIORDALISO


INGREDIENTI:
  • melone
  • ciliegie
  • noci
  • insalatina 
  • fiori di Fiordaliso
Ecco la seconda ricetta con le ciliegie: una facile e primaverile misticanza

Pulire il melone dalla buccia e dai semi quindi affettarlo e tagliarlo a dadini.
Togliere il nocciolo dalle ciliegie e dividerle a metà.
Sgusciare le noci e tagliarle a pezzetti.
Quindi unire la frutta, i semi, l'insalata e infine i petali di Fiordaliso.

Antipasto o contorno gustoso e colorato!