- un rotolo di pasta frolla
- 60 gr. nocciole tostate e pelate
- 80 gr. zucchero di canna
- 80 ml. latte
- 100 gr. cioccolato fondente
- 3 tuorli
- Camomilla
- Fiori eduli Freschi
Immersa nella raccolta della camomilla ho pensato che un ottimo abbinamento in cucina poteva essere quello con la crema di nocciole, e queste crostatine ne sono proprio la prova!
Stendere la pasta frolla su delle teglie ben imburrate e bucherellare la pasta con l'aiuto di una forchetta.
Nel frattempo preparare la crema sciogliendo a bagno maria il cioccolato fondente spezzettato.
In un frullatore tritare le nocciole con lo zucchero.
Scaldare il latte con una bella manciata di Camomilla e lasciare in infusione per 5 minuti.
Amalgamare nel mixer il latte filtrato dalla camomilla al trito di nocciole e al cioccolato.
(nel caso la crema non avesse una densità sufficiente aggiungere un cucchiaino di amido di mais)
Versare la crema nelle teglie con la pasta frolla e infornare a 180° per 20-25 min.
Stendere la pasta frolla su delle teglie ben imburrate e bucherellare la pasta con l'aiuto di una forchetta.
Nel frattempo preparare la crema sciogliendo a bagno maria il cioccolato fondente spezzettato.
In un frullatore tritare le nocciole con lo zucchero.
Scaldare il latte con una bella manciata di Camomilla e lasciare in infusione per 5 minuti.
Amalgamare nel mixer il latte filtrato dalla camomilla al trito di nocciole e al cioccolato.
(nel caso la crema non avesse una densità sufficiente aggiungere un cucchiaino di amido di mais)
Versare la crema nelle teglie con la pasta frolla e infornare a 180° per 20-25 min.
Lasciar raffreddare e servire aggiungendo in guarnizione Fiori eduli Freschi.
