FILETTO DI TROTA SALMONATA CON PANURE DI ERBE LIMONCINE

INGREDIENTI: (Ricetta realizzata con la collaborazione di Federica Pesce)

• un filetto di trota salmonata
• una manciata di pane grattuggiato
• Misto Pesce (Melissa, Basilico Limone, Aneto, Santoreggia)
• il succo di mezza arancia 
• olio extravergine d'oliva
• sale 
• pomodorini ciliegini o datterini
• Misto Pizza (Origano, Basilico, Timo e Santoreggia)

Adagiare su una padella antiaderente cosparsa con un filo di olio, il filetto di trota (già privato della lisca).
Cuocere per pochi minuti a fuoco medio/basso girando sottosopra il pesce un paio di volte, togliere quindi la pelle del la trota che si staccherà così facilmente.
Versare su ambo i lati del filetto una bella manciata abbondante di Misto Pesce (contenente Melissa, Basilico Limone, Aneto e Santoreggia) e un pizzico di sale. Dopo alcuni minuti versare sulla superficie della trota il pangrattato e irrorare con il succo di mezza arancia. Lasciar consumare il liquido e poi spegnere il fuoco.
Nel frattempo lavare e affettare i pomodorini e condirli con olio extravergine d'oliva e una bella manciata di Misto Pizza (contenente Origano, Basilico, Timo e Santoreggia).
Impiattare adagiando il filetto di trota con accanto qualche pomodorino e una fettina di arancia. Condire con un filo d'olio e servire.
Un secondo delicato ricco di aromi agrumati.