TATIN ALLE PESCHE E ANICE

INGREDIENTI :

• 1 rotolo pasta briseé 
• burro
• zucchero 
• 2 uova
• 5 pesche
• 30 gr. Zucchero Aroma Antico 

In estate la frutta non manca e questa è la soluzione più veloce per sfornare una ghiottoneria per i nostri ospiti :-)

Imburrare bene la tortiera quindi cospargerla di zucchero semolato. Adagiare le fettine di pesche sul fondo della tortiera, quindi cospargere con lo Zucchero Aroma Antico (con erbette dal sapore di Anice).
Coprire con la pasta briseè rimboccando bene gli orli e infornare a 180° per almeno 30 minuti, finché la pasta sarà ben dorata.
Lasciarla quindi intiepidire in modo che lo zucchero solidifichi bene.

Mi sto già leccando i baffi ;-)

POLPETTE CON AMARANTO E BASILICO ROSSO

INGREDIENTI:

• 200 gr. amaranto
• 1 patata
• 2 carote
• 2 cucchiai di pesto al Basilico Rosso
• 40 gr. burro
• pan grattato o cornflakes sminuzzati
• sale Aroma di Montagna

Mi piace molto utilizzare grani alternativi e queste polepettine sono saporite e al solito molto facili da fare, quindi mettiamo subito all'opera!

Cuocere l'amaranto (come da istruzioni sulla confezione) per circa 20 minuti con tre volte il volume d'acqua. Appena il liquido sarà assorbito spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Nel frattempo lessare la patata e le carote, quindi una volta cotte ridurle in purea, aggiungere il sale Aroma di Montagna.
In una ciotola unire l'amaranto, la purea di verdure e i due cucchiai di pesto, e formare delle polpette che andranno poi passate nel pangrattato.
Ungere leggermente la teglia da forno e infornare le polpette per 15-20 minuti.

Il Basilico Rosso rende tutto così profumato!

INSALATA DI PRIMIZIE

INGREDIENTI:

• fiori e foglie di Nasturzio
• foglioline di Tagete
• foglioline di Malva
• foglioline di Garofanino Cinese
• olio extravergine d'oliva
• sale Aroma di Montagna

Andando in serra ho raccolto un po' di germogli....

In un piatto adagiate le foglioline giovani di Nasturzio, Tagete, Malva e Garofanino Cinese.
Guarnite con fiori di Nasturzio.
Scaldate un pochino di olio con un pizzico di sale Aroma di Montagna e appena sarà sufficientemente aromatizzato servirlo  in una ciotolina di accompagnamento al piatto per il condimento.

Un'esplosione di sapori per il palato!

GNOCCHI DI MAIS ALL'AGLIO ORSINO, TALEGGIO E PRUGNE

INGREDIENTI:

• 300 gr. polenta di mais precotta
• 500 ml latte
• 50 gr. taleggio
• 10 prugne secche
• 40 gr. burro
• un mazzetto di Aglio Orsino
• sale Aroma di Montagna

Andando per boschi non ho potuto resistere all'intenso profumo dell'aglio orsino che spuntava nei declivi sotto gli alberi...ne ho raccolto una manciata e mi sono messa subito ai fornelli :-)

In una pentola portare ad ebollizione 500 ml di acqua, 500 ml di latte e sale Aroma di Montagna. Versare a pioggia la farina, mescolando continuamente per evitare la formazioni di grumi. Quando la polenta inizierà ad addensare versare una dadolata di taleggio, le foglie lavate e sminuzzate di Aglio Orsino e le prugne tagliate a pezzattini. Dopo circa 10 minuti spegnere il fuoco e versare su una teglia la polenta per farla raffreddare.
Aiutandosi con le mani leggermente bagnate procedere quindi a creare dei gnocchi, che andranno adagiati sulla teglia da forno leggermente unta di burro.
Versare sulla superficie il burro fuso e una spolverata di parmigiano.
Infornare sotto il grill e far gratinare qualche minuto.
Guarnire con qualche fiorellino di Aglio Orsino.

Gustosissimi e profumatissimi!