venerdì 1 maggio 2020

CAROTE GLASSATE ALLE ERBE



INGREDIENTI  per 4 persone:
Le carote sono un ortaggio dolce che di solito incontra il gusto di tutti, qui ve le propongo in una veste più raffinata e gustosa che le rende un ottimo contorno.

Mettere a bollire 300 ml di acqua, raggiunto il bollore versare una manciata di Misto erbe per Pizza. e un po' di sale e lasciare sul fuoco qualche minuto.
Nel frattempo pelare e tagliare le carote a listarelle.
In un tegame tostare i semi di sesamo e i pinoli, quindi raggiunta la doratura, aggiungere il burro e un pizzico di Misto erbe per Pizza. Unire le carote, il cucchiaio di zucchero e dopo un paio di minuti, ricoprire con l'infuso di erbe preparato in precedenza.
Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
Assaggiare se la consistenza delle carote è corretta, aggiustare di sale se necessario e far consumare il liquido a fuoco alto.
Pepare e decorare con qualche Fogliolina di Santoreggia e i Fiori Eduli (Io ho aggiunto fiori di erba cipollina, fiordaliso, viola di dama, e petali di camomilla)
Dolce e profumato esalta il sapore delle carote.
Buon appetito!


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mercoledì 29 aprile 2020

SALAME AL CIOCCOLATO E FIORI



INGREDIENTI :
Uno dei dolci più amati da grandi e piccini e poi si sa la cioccolata fa bene al cuore e allo spirito!
In questa versione ho deciso di usare il nostro Amaro alle Erbe che gli dona una nota particolare e pungente.
Realizziamo questo digestivo con fiori ed erbe che hanno ottime proprietà digestive e che possiedono un gusto dolce-amaro che ci permette di non usare zuccheri aggiunti.
A farla da padrona è poi la decorazione con una Misticanza di erbe e fiori.

Grattugiare a scaglie il cioccolato e porlo a bagnomaria per scioglierlo bene, mescolare spesso per non far bruciacchiare.
In una ciotola mescolare bene il burro tagliato a cubetti e lo zucchero, ottenuto un composto spumoso, aggiungere le uova e il cucchiaio di  Amaro alle Erbe. Quindi unire il cioccolato fuso.
Frantumare i biscotti (in questo caso ho scelto dei frollini integrali con semi di chia e lino) e aggiungerli alla crema.
Stendere il tutto su un foglio di carta forno e cercare di dargli una forma tubolare a salame, avvolgere bene nella carta e porre in frigo per tutta la notte.

Srotolare il salame dalla carta forno e decorarlo a piacimento con i Fiori eduli.
In questa occasione ho usato camomilla, salvia, viola di dama, fiordaliso, fiori di timo e melissa.
Una vera bellezza che farà felici tutti i commensali...ancora di più se in abbinamento offrirete loro un bicchierino di Amaro alle Erbe!



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GNOCCHI ALLA SANTOREGGIA E BORRAGINE



INGREDIENTI :
Abbiamo creato in questi giorni una nuova vaschetta di Misticanza, che contiene fiori eduli ed erbe aromatiche fresche. E' un prodotto molto versatile che può essere impiegato facilmente per insaporire insalate, antipasti, zuppe e dolci. Ma basta un pizzico di fantasia ed ecco un primo velocissimo e gustoso che certamente non vi farà sfigurare con i vostri ospiti.

Portare a cottura gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena affiorano in superficie, scolarli.
Nel frattempo lavare ed affettare a rondelle i pomodorini, condirli con sale, pepe e una manciata di Misto erbe per Pizza.
Sciogliere in un pentolino il burro, aromatizzandolo con una manciata di Misto erbe per Pizza e un pizzico di pecorino grattugiato.
Impiattare gli gnocchi, con i pomodorini, qualche Fogliolina di Santoreggia, il burro aromatizzato e infine i Fiori di Borragine e Salvia.
Dovete scoprire questa esplosione di sapore sul vostro palato.
Buon appetito!

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sabato 25 aprile 2020

VELLUTATA DI BROCCOLO ROMANESCO E FIORDALISO



INGREDIENTI per 4 persone:
Vi ho già raccontato del mio debole per il broccolo romanesco, e credo che sia un ottimo ingrediente per realizzare una delicata vellutata.

Pulire bene il broccolo e tagliarlo a pezzetti piccoli, quindi lessarlo in acqua salata per circa 15 minuti, quindi aggiungere il trito di foglie di  Erba Allaria o Erba cipollina e cuocere ancora un paio di minuti.
Con l'aiuto di un frullatore ad immersione ridurre il cavolo in purea, aggiungere un filo di olio e Sale Aroma di Mare, se il composto dovesse essere troppo liquido riporre nuovamente sul fuoco qualche minuto per far addensare.
Servire aggiungendo ad ogni piatto alcune gocce di panna, un pizzico di pepe e i Petali di Fiordaliso.

Perfetta pietanza serale...anche i suoi colori stimolano il relax!
Bon Appetit!

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