domenica 23 febbraio 2014

ZUPPA VALDOSTANA RIVISITATA CON FIORI DI SAMBUCO E BASILICO SPEZIATO


INGREDIENTI:

La Zuppa Valdostana è una delle mie ricette invernali preferite, che qui l'ho rivisitata sostituendo la classica verza con un cavolo verde, (volevo sfruttare ancora i prodotti del mio orto) e aggiungendo due erbe dal gusto intenso e significativo come il  Basilico Speziato e i  Petali di Sambuco.
Il risultato è davvero squisito!!!
Si tratta anche in questo caso di un piatto vegetariano, ma per chi proprio non riesce a resistere all'idea di inserire anche un altro ingrediente, qualche pezzettino di speck potrebbe essere l'affettato più indicato.

Tagliare il pane e il formaggio saporito a cubetti, lessare il cavolo e preparare il brodo (acqua, olio extravergine d'oliva, sale aroma di Montagna)
In una taglia da forno (qui ho preferito quella in ceramica dal bordo alto adatta ai soufflé) adagiare un primo strato di pane, dei pezzettini di cavolo lessato, il formaggio a cubetti, una spolverata di Basilico Speziato, aggiustare di sale e pepe, aggiungere quindi una cucchiaio abbondante di parmigiano e irrorare lo strato con un paio di mestoli di brodo. Ripetere tutta l'operazione per almeno 2/3 strati.
Infine adagiare sulla superficie una bella manciata di Petali di Sambuco

Infornare a 180° per circa 20 min.

Ottimo da servire caldo.

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