TORTINO DI LENTICCHIE ALLE ERBE

INGREDIENTI per 4 porzioni:

• 3 patate di medie dimensioni
• 200 gr. lenticchie lessate 
• pecorino grattugiato o grana
• formaggio saporito 
• pangrattato
• pepe e peperoncino
• 4 tuorli
• misticanza di insalata
• Misto dì Erbe per Carne
• Sale Aroma di Montagna
• Fiori eduli 

Come già avrete capito mi piace rivalutare gli ingredienti semplici, perché con poche cose che facilmente abbiamo nella dispensa e senza grosse esperienze nell'arte culinaria possiamo comunque creare piatti gustosi, nutrienti e saporiti!

Pelare le patate e tagliarle a spicchi, quindi lessarle in acqua salata. 
Scolare dopo circa 10 minuti o comunque quando saranno sufficientemente morbide, fare raffreddare e schiacciare con una forchetta fino ad ottenere una purea senza grumi.
Aggiungere alcune belle manciate di pane grattugiato ( io per aumentare il sapore ho tritato i crostini di pane aromatizzati alle erbe, quelli che si usano per le zuppe), di pecorino e di Misto dì Erbe per Carne, una spolverata di Sale Aroma di Montagna, le lenticchie lessate e un pizzico di peperoncino.
Mescolare bene il tutto e formare 4 palline, disporle sulla teglia, ricoperta di carta da forno e appiattire le polpette con le mani, quindi aiutandosi con il fondo di un bicchierino incidere una cavità nel tortino e adagiate ad suo interno qualche scaglia di formaggio saporito e il tuorlo intero. 
Ancora una spolverata di pepe e di pangrattato ed infornare a 180° per circa 15 minuti.


Servire accompagnando il tortino con una misticanza di insalata e Fiori eduli !

SFORMATO DI CAVOLO ROMANESCO, FIORI E SEMI

INGREDIENTI :

• un cavolo romanesco
• panna da cucina
• formaggio tipo emmentaler
• pecorino grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• noci
• uvetta
• Misto erbe di mare 
• Sale Aroma di Montagna
• Fiori eduli 

Non ho saputo resistere agli ultimi ortaggi invernali...eh che cavolo!
Adoro il cavolo romanesco per la sua bellissima forma, il sapore dolce e il verde vivace.

Far lessare il cavolo in abbondante acqua salata per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere in un tegamino il formaggio emmentaler, con un paio di cucchiai di panna da cucina, un trito di Misto erbe di mare, qualche noce sminuzzata e un po' di uvetta passa.
Disporre il cavolo in una pirofila, ricoprire con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di Sale Aroma di Montagna , quindi ricoprire con la salsa al formaggio e spolverare con un po' di pecorino grattugiato.
Infornare per 5 minuti a 180°, e poi 5 minuti con la funzione grill.

Servire decorando con fiori Eduli (in questa occasione ho usato Pratoline e Viole)

Bon Appetit!

UOVA IN COCOTTE AI FIORI

INGREDIENTI :

• un uovo per formina
• piselli
• pecorino grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• Erba cipollina
• Sale Aroma di Montagna
• Fiori di Nasturzio
• Fiori eduli 

Le uova sono  il simbolo della Pasqua così ho pensato di proporvele proprio questa settimana per il menu delle feste! Il bello delle uova è che si prestano a tantissime ricette gustose e veloci...le mie preferite!

Far rosolare in una padella l'olio extravergine d'oliva con un trito di erba cipollina, aggiungere i piselli (freschi o già lessati) il  Sale Aroma di Montagna  con un cucchiaio di pecorino grattugiato e insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
Imburrare le pirofile, versare i piselli, i petali di Nasturzio spezzettati e un albume per ogni formina. Tenere il tuorlo intero da parte.
Infornare per 10 minuti a 180°, quindi aggiungere i tuorli, Sale Aroma di Montagna e pepe e continuare la cottura in forno per altri 3/4 minuti.

Servire decorando con fiori Eduli (in questa occasione ho usato Non ti scordar di Me)

Buona Pasqua a tutti!

TAGLIATELLE ALLE ERBE CON FOGLIE DI TULIPANO

INGREDIENTI :

• 2 patate medie
• burro
• un formaggino 
• pecorino grattuggiato
• Foglie di Tulipano
• 1 conf. Tagliatelle alle Erbe Sz. Glutine
• Fiori eduli 

Gli sprechi non mi sono mai piaciuti, quindi avendo usato i fiori di tulipano per fare degli antipasti ho pensato che sarebbe stato perfetto usare le foglie per creare un'altra ricetta.
Mi sono ispirata alle tagliatelle alla Valtellinese, che nella versione originale sono realizzate con i pizzoccheri le patate e le verze, ma che io ho voluto proporre con le nostre Tagliatelle alle Erbe Sz. Glutine (realizzate con Salvia, Origano, Dragoncello e Santoreggia) e con le foglie di tulipano, croccanti e saporite.

Pelare e tagliare a tocchetti le patate e lessarle in acqua salata per circa 10 minuti. Quindi scolare e lasciare raffreddare.
Tagliate le Foglie di Tulipano  a listarelle sottili e scottatele nell'acqua bollente un paio di minuti, quindi ponetele sotto l'acqua fredda per bloccarne il colore.
Mettere a cuocere le Tagliatelle alle Erbe Sz. Glutine in abbondante acqua salata (è possibile usare anche l'acqua di cottura delle patate) per 10 minuti.
In un tegame sciogliere il burro, (a piacere aggiungere qualche fogliolina di Crescione), aggiungere i cubetti di patata, le tagliatelle, le foglie lessate, dei dadini di formaggino. Mescolare bene e aggiungere il pecorino. 

Prima di servire aggiungere i Fiori eduli!
(Potete usare i fiori presenti nella nostra confezione di pasta oppure quelli freschi, in questo caso ho usato petali di pratoline e non ti scordar di me).
Buon appetito!