sabato 25 aprile 2020

VELLUTATA DI BROCCOLO ROMANESCO E FIORDALISO



INGREDIENTI per 4 persone:
Vi ho già raccontato del mio debole per il broccolo romanesco, e credo che sia un ottimo ingrediente per realizzare una delicata vellutata.

Pulire bene il broccolo e tagliarlo a pezzetti piccoli, quindi lessarlo in acqua salata per circa 15 minuti, quindi aggiungere il trito di foglie di  Erba Allaria o Erba cipollina e cuocere ancora un paio di minuti.
Con l'aiuto di un frullatore ad immersione ridurre il cavolo in purea, aggiungere un filo di olio e Sale Aroma di Mare, se il composto dovesse essere troppo liquido riporre nuovamente sul fuoco qualche minuto per far addensare.
Servire aggiungendo ad ogni piatto alcune gocce di panna, un pizzico di pepe e i Petali di Fiordaliso.

Perfetta pietanza serale...anche i suoi colori stimolano il relax!
Bon Appetit!

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TORTINO DI LENTICCHIE ALLE ERBE



INGREDIENTI per 4 porzioni:
Come già avrete capito mi piace rivalutare gli ingredienti semplici, perché con poche cose che facilmente abbiamo nella dispensa e senza grosse esperienze nell'arte culinaria possiamo comunque creare piatti gustosi, nutrienti e saporiti!

Pelare le patate e tagliarle a spicchi, quindi lessarle in acqua salata. 
Scolare dopo circa 10 minuti o comunque quando saranno sufficientemente morbide, fare raffreddare e schiacciare con una forchetta fino ad ottenere una purea senza grumi.
Aggiungere alcune belle manciate di pane grattugiato ( io per aumentare il sapore ho tritato i crostini di pane aromatizzati alle erbe, quelli che si usano per le zuppe), di pecorino e di Misto dì Erbe per Carne, una spolverata di Sale Aroma di Montagna, le lenticchie lessate e un pizzico di peperoncino.
Mescolare bene il tutto e formare 4 palline, disporle sulla teglia, ricoperta di carta da forno e appiattire le polpette con le mani, quindi aiutandosi con il fondo di un bicchierino incidere una cavità nel tortino e adagiate ad suo interno qualche scaglia di formaggio saporito e il tuorlo intero. 
Ancora una spolverata di pepe e di pangrattato ed infornare a 180° per circa 15 minuti.


 Servire accompagnando il tortino con una misticanza di insalata e Fiori eduli !


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lunedì 6 aprile 2020

SFORMATO DI CAVOLO ROMANESCO, FIORI E SEMI



INGREDIENTI :
Non ho saputo resistere agli ultimi ortaggi invernali...eh che cavolo!
Adoro il cavolo romanesco per la sua bellissima forma, il sapore dolce e il verde vivace.

Far lessare il cavolo in abbondante acqua salata per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere in un tegamino il formaggio emmentaler, con un paio di cucchiai di panna da cucina, un trito di Misto erbe di mare, qualche noce sminuzzata e un po' di uvetta passa.
Disporre il cavolo in una pirofila, ricoprire con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di Sale Aroma di Montagna , quindi ricoprire con la salsa al formaggio e spolverare con un po' di pecorino grattugiato.
Infornare per 5 minuti a 180°, e poi 5 minuti con la funzione grill.

 Servire decorando con fiori Eduli (in questa occasione ho usato Pratoline e Viole)
Bon Appetit!

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venerdì 3 aprile 2020

UOVA IN COCOTTE AI FIORI



INGREDIENTI :
Le uova sono  il simbolo della Pasqua così ho pensato di proporvele proprio questa settimana per il menu delle feste! Il bello delle uova è che si prestano a tantissime ricette gustose e veloci...le mie preferite!

Far rosolare in una padella l'olio extravergine d'oliva con un trito di erba cipollina, aggiungere i piselli (freschi o già lessati) il  Sale Aroma di Montagna  con un cucchiaio di pecorino grattugiato e insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
Imburrare le pirofile, versare i piselli, i petali di Nasturzio spezzettati e un albume per ogni formina. Tenere il tuorlo intero da parte.
Infornare per 10 minuti a 180°, quindi aggiungere i tuorli, Sale Aroma di Montagna e pepe e continuare la cottura in forno per altri 3/4 minuti.

 Servire decorando con fiori Eduli (in questa occasione ho usato Non ti scordar di Me)
Buona Pasqua a tutti!

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