ROSELLINE PROFUMATE DI MELE SENZA ZUCCHERO

INGREDIENTI per 4 roselline:

• 1 conf. di pasta sfoglia o briseé
• 2 mele
• limone
• 75 gr. formaggio spalmabile
• Stevia e Agastache

Ho visto questa deliziosa preparazione su internet e non ho potuto resistere alla voglia di provarla....ovviamente con eliminando lo zucchero e usando la mia Stevia!

Stendere la pasta sfoglia e ricavare almeno 4 strisce lunghe circa 25x8 cm
Affettare le mele, ben lavate, a rondelle sottili e quindi a mezze lune. Cospargerle di succo di limone e stenderle in un contenitore da mettere in microonde per almeno 3 minuti (in alternativa in forno per una ventina di minuti) finché saranno abbastanza morbide e flessibili.
Stendere quindi gli spicchi di mela sul bordo esterno di ogni striscia, leggermente accavallati uno sull'altro.
Spalmare una striscia di formaggio appena sotto le mele e spolverare con un cucchino di Stevia e Agastache macinate insieme. Quindi ripiegare la striscia lungo la linea mediana, chiudendo il ripieno. Arrotolare a formare una rosellina da adagiare nello stampino di silicone per muffin.
Procedere allo stesso modo per tutte le strisce di sfoglia. (vedi foto sotto)
Infornare a 180° per 40 minuti. (estrarre dagli stampini e controllare che la cottura sia avvenuta in maniera omogenea anche sul fondo altrimenti prolungare leggermente la cottura).

Il risultato sono delle tortine dall'aspetto di un fiore e grazie all'Agastache anche dal profumo delizioso di anice!

CHEESECAKE CON LAVANDA E MALVA

INGREDIENTI :

• 200 gr. biscotti ai cereali
• 50 gr. zucchero di canna
• 50 gr. zucchero Aroma Intenso
• 75 gr. burro
• 2 uova
• 250 gr. ricotta
• 200 gr. formaggio spalmabile
• 1 limone bio
• fiori di Malva

Di ritorno da un weekend in Germania dove assaporato delle Cheesecake squisite, non ho saputo resistere alla nostalgia e mi sono messa all'opera!

Macinare i biscotti con un tritatutto, quindi sciogliere il burro a bagno maria. Unire il burro ai biscotti e versarli su una tortiera con i bordi apribili, debitamente ricoperta di carta forno. Compattare bene con un mestolo fino a formare uno strato di almeno mezzo centimetro. Porre in frigo.
Nel frattempo amalgamare i formaggi, le due uova, lo zucchero e lo zucchero Aroma Intenso, con il la buccia del limone. Quando la crema sarà sufficientemente soffice versarla sopra la base di biscotti ed infornare a 180° per 40 minuti.
Lasciar raffreddare in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.
Adagiare sulla superficie della torta i petali di Malva.
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Dolce facile da fare, sempre buono e con questi fiori anche profumato e colorato!

TORTA PASQUALINA ALLE ERBETTE DI CAMPO

INGREDIENTI:

• 2 rotoli pasta brisee
• 500 gr. di erbette di campo (ortica, piantaggine, silene, acetosa)
• 3 uova sode
• 250 gr. ricotta
• Misto di Erbe per Verdure
• Fiori di Veronica e di Pratoline
• grana grattuggiato
• olio evo
• sale Aroma di Montagna

E' arrivata la primavera e la natura si sta risvegliando rigogliosa, così durante una passeggiata in campagna ho approfittato per raccogliere un po' di primizie....e visto che manca poco a Pasqua, una rivisitazione della torta pasqualina mi sembrava la scelta più giusta.

Pulite bene le erbette, eliminando i gambi e le parti sciupate, lavate bene in abbondante acqua quindi lessatele.
In una padella versare un filo di olio, di Misto di Erbe per Verdure, il sale Aroma di Montagna,e le erbe lessate.
Scaltrite per qualche minuto.
Nel frattempo affettate le uova sode formando tante rondelle, e conditele con olio, sale e pepe.
In una ciotola amalgamate la ricotta, il grana e le erbette.
Stendete la prima sfoglia su una tortiera ben imburrata, con l'aiuto di una forchetta praticate dei forellini sul fondo, quindi versate un primo strato di erbe, intervallando con un livello di uova sode e ripetete per un altro strato. Coprite con un disco di brisèe, spennellate di olio e infornate a 180° per 15-20 minuti.
Estraete dal forno quando la sfoglia sarà ben dorata, fate raffreddare e spolverate la superficie con una manciata di Fiori di Veronica e di Pratoline.

Primaverile nell'aspetto e nel sapore, una vera delizia per le feste Pasquali!

MILLEFOGLIE DI DAIKON, MELANZANE E TIMO

INGREDIENTI:

• Daikon
• melanzana
• pecorino
• Timo
• Fiori di Fiordaliso
• grana grattuggiato
• olio evo
• sale Aroma di Montagna

Avete mai usato il Daikon, questo ortaggio simile alla carota nell'aspetto ma con un gusto simile a quello dei ravanelli, viene spesso consigliato per le sue ottime proprietà depurative.
Solitamente si aggiunge a crudo alle insalate, ma qui ho voluto proporlo in una specie di millefoglie vegetale.

Tagliare il daikon e le melanzane a fette sottili.
In una padella versare un filo di olio e adagiare le fettine di daikon cosparse di Timo, lasciar rosolare fino a doratura su entrambi i lati. Procedere nello stesso modo con le melanzane, farla appassire con olio pepe e sale Aroma di Montagna.
Su una teglia da forno stratificare le varie torrette di millefoglie alternando malanzana, daikon e fettine di pecorino. Dopo aver composto 3/4 strati cospargere di grana e infornare 15 minuti a 180°.

Nel frattempo preparare una cremina leggera, cucinando in un pentolino i cubetti di polpa di melanzana, con olio e Timo, un cucchiaio di acqua, quindi ridurre a purea col frullatore ad immersione.
Servire la crema ottenuta con i Fiori di Fiordaliso in accompagnamento alla millefoglie.

Ottima idea per un primo piatto alternativo!