CREMA DI ASPARAGI ALLE ERBE E FIORI DI ZINNIA

INGREDIENTI per 4 porzioni:

• 1 kg. di asparagi
• 3 uova sode
• robiola
• Misto di Erbe per Verdure
• Fiori di Zinnia
• pepe
• olio evo
• sale Aroma di Montagna

Il piatto tradizionale della primavera per noi sono gli asparagi con le uova. In questa versione ho fatto una rivisitazione più saporita e da servire in bicchiere o come finger food.

Lessare gli asparagi in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Quindi appena saranno cotti, scolarli, farli raffreddare e con l'aiuto di una forchetta schiacciarli per ridurli in purea.
Mettere la crema di asparagi in un tegamino e aggiungere la robiola, un cucchiaio di  Misto di Erbe per Verdure sminuzzate, aggiustare col sale Aroma di Montagna e amalgamare bene il tutto a fuoco basso.
Nel frattempo preparare le uova sode (immergerle nell'acqua fredda e cuocerle per 15 minuti totali) e una volta fredde pulirle dalla buccia e tagliarle a piccoli cubetti. Condire con olio evo e col pepe.
Versare sul fondo di ogni bicchiere la crema di asparagi e in superficie una dadolata di uova mescolata ai petali di Petali di Zinnia.

Servire al cucchiaio! Un'idea facile e sfiziosa

ROSELLINE PROFUMATE DI MELE SENZA ZUCCHERO

INGREDIENTI per 4 roselline:

• 1 conf. di pasta sfoglia o briseé
• 2 mele
• limone
• 75 gr. formaggio spalmabile
• Stevia e Agastache

Ho visto questa deliziosa preparazione su internet e non ho potuto resistere alla voglia di provarla....ovviamente con eliminando lo zucchero e usando la mia Stevia!

Stendere la pasta sfoglia e ricavare almeno 4 strisce lunghe circa 25x8 cm
Affettare le mele, ben lavate, a rondelle sottili e quindi a mezze lune. Cospargerle di succo di limone e stenderle in un contenitore da mettere in microonde per almeno 3 minuti (in alternativa in forno per una ventina di minuti) finché saranno abbastanza morbide e flessibili.
Stendere quindi gli spicchi di mela sul bordo esterno di ogni striscia, leggermente accavallati uno sull'altro.
Spalmare una striscia di formaggio appena sotto le mele e spolverare con un cucchino di Stevia e Agastache macinate insieme. Quindi ripiegare la striscia lungo la linea mediana, chiudendo il ripieno. Arrotolare a formare una rosellina da adagiare nello stampino di silicone per muffin.
Procedere allo stesso modo per tutte le strisce di sfoglia. (vedi foto sotto)
Infornare a 180° per 40 minuti. (estrarre dagli stampini e controllare che la cottura sia avvenuta in maniera omogenea anche sul fondo altrimenti prolungare leggermente la cottura).

Il risultato sono delle tortine dall'aspetto di un fiore e grazie all'Agastache anche dal profumo delizioso di anice!

CHEESECAKE CON LAVANDA E MALVA

INGREDIENTI :

• 200 gr. biscotti ai cereali
• 50 gr. zucchero di canna
• 50 gr. zucchero Aroma Intenso
• 75 gr. burro
• 2 uova
• 250 gr. ricotta
• 200 gr. formaggio spalmabile
• 1 limone bio
• fiori di Malva

Di ritorno da un weekend in Germania dove assaporato delle Cheesecake squisite, non ho saputo resistere alla nostalgia e mi sono messa all'opera!

Macinare i biscotti con un tritatutto, quindi sciogliere il burro a bagno maria. Unire il burro ai biscotti e versarli su una tortiera con i bordi apribili, debitamente ricoperta di carta forno. Compattare bene con un mestolo fino a formare uno strato di almeno mezzo centimetro. Porre in frigo.
Nel frattempo amalgamare i formaggi, le due uova, lo zucchero e lo zucchero Aroma Intenso, con il la buccia del limone. Quando la crema sarà sufficientemente soffice versarla sopra la base di biscotti ed infornare a 180° per 40 minuti.
Lasciar raffreddare in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.
Adagiare sulla superficie della torta i petali di Malva.
.

Dolce facile da fare, sempre buono e con questi fiori anche profumato e colorato!

TORTA PASQUALINA ALLE ERBETTE DI CAMPO

INGREDIENTI:

• 2 rotoli pasta brisee
• 500 gr. di erbette di campo (ortica, piantaggine, silene, acetosa)
• 3 uova sode
• 250 gr. ricotta
• Misto di Erbe per Verdure
• Fiori di Veronica e di Pratoline
• grana grattuggiato
• olio evo
• sale Aroma di Montagna

E' arrivata la primavera e la natura si sta risvegliando rigogliosa, così durante una passeggiata in campagna ho approfittato per raccogliere un po' di primizie....e visto che manca poco a Pasqua, una rivisitazione della torta pasqualina mi sembrava la scelta più giusta.

Pulite bene le erbette, eliminando i gambi e le parti sciupate, lavate bene in abbondante acqua quindi lessatele.
In una padella versare un filo di olio, di Misto di Erbe per Verdure, il sale Aroma di Montagna,e le erbe lessate.
Scaltrite per qualche minuto.
Nel frattempo affettate le uova sode formando tante rondelle, e conditele con olio, sale e pepe.
In una ciotola amalgamate la ricotta, il grana e le erbette.
Stendete la prima sfoglia su una tortiera ben imburrata, con l'aiuto di una forchetta praticate dei forellini sul fondo, quindi versate un primo strato di erbe, intervallando con un livello di uova sode e ripetete per un altro strato. Coprite con un disco di brisèe, spennellate di olio e infornate a 180° per 15-20 minuti.
Estraete dal forno quando la sfoglia sarà ben dorata, fate raffreddare e spolverate la superficie con una manciata di Fiori di Veronica e di Pratoline.

Primaverile nell'aspetto e nel sapore, una vera delizia per le feste Pasquali!