SFORMATO DI FUNGHI CON FONDUTA AI FIORI DI ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI per 6 persone:

• 4 cucchiai colmi di polenta bianca a rapida cottura 
• 1/2 lt. di acqua
• una confezione di funghi misti sott'olio
• formaggio Pecorino di Pienza
• Fiori di Erba Cipollina 
• Pecorino stagionato
• sale Aroma di Montagna

Versare in una casseruola la farina di polenta, l'acqua e una presina di sale Aroma di Montagna. 

Portare ad ebollizione e mescolare finché si sarà raggiunta una buona consistenza.
Scolare i funghetti dall'olio e incorporarli alla polenta aggiungendo del Pecorino stagionato grattugiato.
Spegnere il fuoco e versare la polenta in delle formine e farla raffreddare.
Nel frattempo sciogliere in una padella alcune fettine sottili di Pecorino di Pienza e aggiungere i Fiori di Erba Cipollina.
Impiattare adagiando la formina di polenta ormai raffreddata e colare sulla superficie il formaggio decorando ancora il tutto con altri petali di Erba Cipollina.

Si può scegliere di servirlo come antipasto o come contorno ad un secondo.