- 300 gr. di farina di riso
- 200 gr. farina di mais fioretto
- 1/2 bicchiere di latte
- 100 gr. burro
- 3 uova
- 70 gr. zucchero di canna
- 30 gr. di zucchero Aroma Antico
- 4 gr. stevia sminuzzata
- 1 bustina di lievito
- un cucchiaio e mezzo di semi di Anice
- una manciata di uvetta
- 30 gr. di pinoli
- succo di mezzo limone
Su una spianatoia disponete le farine, già ben miscelate, a fontana e al centro mettetevi i 3 tuorli, la Stevia, lo zucchero di canna e lo zucchero Aroma Antico (zucchero di canna con Issopo Anice, Basilico Anice, Timo Limone) il burro precedentemente fuso, il latte e iniziate ad impastare.
Aggiungete l'uvetta che avrete fatto ammollare in acqua tiepida, i pinoli e i semi dell'Anice Verde continuando ad impastare.
Nel frattempo montate a neve ferma i 3 albumi e incorporateli all'amalgama insieme ad una spruzzatina del succo di limone.
Infine aggiungete il lievito.
Versate il composto nello stampo da ciambella ben imburrato, spolverate leggermente la superficie con lo zucchero Aroma Antico e infornate per 40 min. a 200° fino a doratura completa.
Durante la cottura assaporerete la gradevolissima fragranza dell'Anice!
Io ho approfittato del compleanno del mio Bud per realizzare questo gustoso e sostanzioso dolce.
Ho elaborato una ricetta trovata in un vecchio libro di cucina....ma ovviamente ho dato sfogo alla creatività inserendo i prodotti della Fattoria delle Erbe e usando anche in questo caso farine senza glutine.
La preparazione è veloce anche se un po' appiccicosa....ma il risultato premia!!!
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