PATATE SABBIOSE E POLPETTE DI AMARANTO IN TRITO D'ERBE

INGREDIENTI per i crostini di Pane alle Erbe:

• pane raffermo
• aglio in polvere
• olio extravergine di oliva
• Sale Aroma di Montagna
• Misto erbe per verdure

Tagliare il pane a cubetti e condirli con olio, aglio e una bella manciata di trito di Misto erbe per verdure
Ungere una teglia adagiare il pane e infornare a 180° per 15/20 min.

INGREDIENTI per le polpette di Amaranto:

• 100 gr Amaranto
• una carota
• una zucchina
• cornflakes tritati
• olio extravergine di oliva
• Sale Aroma di Montagna
• Misto erbe per pizza

Sciacquare sotto l'acqua fredda in un colino a maglia stretta l'amaranto, poi lessarlo col doppio del volume di acqua per 15 minuti a fuoco basso.
Saltare in padella con olio e Sale Aroma di Montagna i cubetti di carota e di zucchina finché saranno cotti.
Mescolare l'amaranto, il cornflakes triati, una manciata di Misto erbe per pizza con le verdure e aiutandosi con le mani formare delle polpette.
Adagiarle su una teglia da forno e cuocere a 180° per 15 min.

INGREDIENTI per le Patate Sabbiose:

• 4 patate grandi
• crostini tostati di pane secco alle erbe
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1carota
• olio extravergine di oliva
• Sale Aroma di Montagna
• Misto erbe per carne
• Fiori eduli 

Pelare le patate e tagliarle a cubetti, quindi metterle in pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione, quindi cuocere per 7/8 min.

Nel frattempo tritare finemente i crostini di pane alle erbe.

Scolare le patate, versare in una padella l'olio, aggiungere le patate e il pangrattato alle erbe e un po' di Misto erbe per carne, e far saltare e rosolare il tutto qualche minuto a fiamma vivace.

Impiattare le polpette adagiando sopra le patate sabbiose e guarnire con Fiori eduli

Gustoso croccante e profumatissimo, che altro volere da un piatto!