CASERECCE AL SUGO DI ISSOPO E BROCCOLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 240 gr. Caserecce (Io ho usato quelle con farina di mais e riso - senza glutine)
• un broccolo piccolo
• sugo con i pomodorini
• mezza bustina di Issopo
• mezza bustina di Timo
• un filo di olio extra vergine d'oliva
• sale aroma di montagna

Lessare il broccolo in abbondante acqua salata. Dopo circa 15 min. scolarlo e affettarne una metà in piccoli pezzettini.
Cucinare la pasta e scolarla.
In un tegame versare un filo d'olio, i pezzettini di broccolo, il sugo (penso che 3/4 cucchiaiate possano bastare) l'Issopo e il timo, leggermente sbriciolati tra le mani. Aggiustare il sapore con un po' di sale Aroma di Montagna. Lasciar consumare il tutto e poi aggiungere le Caserecce. Spadellare il tutto e servire.
Risulterà un sughetto molto profumato e le proprietà antifermentative e digestive delle erbe aiuteranno ad assimilare meglio il broccolo.

TORTA DI MELE, LAVANDA E PETALI DI MALVA NERA

INGREDIENTI:

• 600 gr. mele
• 1/2 limone
• 3 uova
• 125 gr. olio di semi di arachide
• 160 gr. farina di riso
• 70 gr. farina di grano saraceno
• 1/2 bustina di lievito 
• 70 gr. zucchero di canna
• 45 gr. zucchero Aroma Intenso
• petali di fiori eduli di Malva Nera
• un pizzico di sale
• cannella in polvere

Sbucciare le mele e tagliarle in piccoli pezzetti, versarvi sopra il succo di limone mescolato con un cucchiaino di acqua e un cucchiaino di zucchero. Spolverarle di cannella.
In una terrina lavorare a spuma l'olio, lo zucchero, lo zucchero aroma intenso e le uova una alla volta. Aggiungere le farine mescolate con il lievito e un pizzico di sale.
Unire le mele all'impasto e amalgamare bene il tutto. Versare nella tortiera e adagiare sulla superficie i petali di Malva nera.
Infornare a 180° per circa 45 minuti.
A piacere servire con una leggera spolverata di zucchero a velo.

RISO INTEGRALE CON SANTOREGGIA E FIORDALISO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 tazzine da caffe' colme di riso integrale
• una presina di Misto Verdure
• una bustina di Santoreggia
• una bustina di Fiordaliso
• sugo di pomodoro
• sale Aroma di montagna

Cuocete in una pentola il riso con queste proporzioni: una parte di riso quattro parti d'acqua. Aggiungete sale e a fuoco medio fate bollire almeno 30 minuti. Forse durante la cottura sarà necessario aggiungere ancora un po' di acqua. Negli ultimi cinque minuti aggiungete la presina di Misto Verdure e lasciate consumare il liquido facendo attenzione che il riso non si attacchi al fondo della pentola.
In un tegame fate scaldare un filo d'olio, il sugo di pomodoro e la Santoreggia sminuzzata tra le mani. Dopo qualche minuto aggiungete il riso e mescolate bene. Servite aggiungendo ad ogni piatto una spruzzatina di petali di Fiordaliso (precedentemente depetalato eliminando il calice verde).
Otterrete un piatto dietetico, altamente digeribile, molto gustoso e davvero colorato ed invitante.

PENETTE AL PESTO E MALVA

INGREDIENTI:

• penette
• pesto di Basilico Genovese
• mezza bustina di Malva
• un filo di olio extra vergine d'oliva

Dopo aver cotto la pasta, scolatela e conditela con il pesto (per la ricetta del pesto vi consiglio di cliccare qui e sostituire il basilico rosso con quello verde genovese) usando un cucchiaino di acqua di cottura.
Servite aggiungendo i petali di Malva (va asportato il calice verde dal fiore) e un filo d'olio.
Il contrasto tra il verde brillante del pesto e il viola della Malva è davvero bellissimo.