CREMINA TRICOLORE CON MENTA E PETALI DI PAPAVERO

INGREDIENTI:

• 400 gr. piselli già lessati
• una patata grande
• olio extravergine d'oliva
• sale aroma di montagna 
• mezza bustina di Menta essiccata
• petali di Papavero
• pezzetti di pane secco

Preparare in padella un soffittino leggero, versare i piselli e la patata tagliata a pezzetti. Aggiungere, fino a coprire appena gli ingredienti, il brodino ottenuto lasciando bollire per alcuni minuti l'acqua, un filo d'olio e un cucchiaino di sale Aroma di Montagna.
Cuocere finchè il liquido sarà consumato e le verdure saranno ben ammorbidite, unire la Menta spezzettata e amalgamare il tutto col mixer ad immersione.
Servire decorando ogni coppetta con petali di Papavero e crostini di pane tostati, qualche secondo, in un filo di olio e Sale Aroma di Montagna.
Bianco, rosso e verde.....un piatto in omaggio alla nostra italianità!

SFORMATO DI RISO CON ZUCCHINE ED ERBE LIMONCINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 4 tazzine da caffe' colme di riso (io uso il vialone nano) 
• 3/4 zucchine piccole
• Misto Pesce (Melissa, Basilico Limone, Aneto e Santoreggia)
• alcuni petali di Dalia
• circa 20 gr. di Gorgonzola dolce
• pecorino grattuggiato
• Sale Aroma di Mare
• 1l di brodo vegetale (io ho usato acqua, due cucchiaini di Sale Aroma di montagna, Timo, un cucchiaio di olio)

Affettate a rondelle sottili le zucchine e iniziate a cuocerle in padella con un filo di olio, un po' di sale Aroma di Mare e una bella manciata di erbette limoncine del Misto Pesce. Coprite con un coperchio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Versate nella casseruola il riso e appena comincerà ad essere tostato iniziate ad aggiungere alcuni mestoli di brodo.  Continuate ad amalgamare cuocendo il tutto per circa 20 min. Verso fine cottura mantecate con un pezzetto di Gorgonzola dolce e con abbondante pecorino grattugiato.
Aiutandovi con degli stampini disponete lo sformatino sui piatti. Adagiate i petali di Dalia e decorate con un pizzico di erbette.

FROLLINI CON LAVANDA E ROSMARINO

INGREDIENTI: (Ricetta realizzata da Giulia di POSTICINI GOLOSI)

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di farina 00 
• 50 gr. di Zucchero Aroma Intenso
• 20 gr. zucchero semolato
• sale 

Lavorate il tuorlo con il latte in una ciotola, fino ad ottenere un composto schiumoso. Mescolate il burro, la farina, lo Zucchero Aroma Intenso (Zucchero di canna, Rosmarino, Malva, Lavanda, Monarda) e lo zucchero semolato e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza. Incorporate il composto di uova e latte con un cucchiaio di legno per formare una pasta omogenea. Date alla pasta la forma di un disco, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 30 minuti. Scaldate il  forno a 200 °C e imburrate una piastra da forno. Stendete la pasta su una superfici leggermente infarinata  con uno spessore di 3 mm e ritagliate i biscotti. Trasferite i biscotti sulla piastra a 2,5 cm di distanza l’uno dall’altro. Fate cuocere i biscotti per 5-8 minuti o fino a quando saranno dorati. Trasferiteli su una griglia e fateli raffreddare.

PANRICOTTA DOLCE AL BASILICO ANICE E PETALI DI IBISCO

INGREDIENTI: (Ricetta realizzata con la collaborazione di Federica Pesce)

• 300 gr. farina di riso
• 100 gr. zucchero 
• Basilico Anice
• alcuni petali di Ibisco 
• una bustina di lievito
• 250 gr. di ricotta
• il succo di mezza arancia
• sale 

Ponete in una ciotola gli ingredienti e lavorate, aiutandovi con una forchetta, la farina, lo zucchero, il lievito, due belle manciate di Basilico Anice, una bustina di petali di Ibisco. Per ultimi inserite la ricotta e il succo di arancia. Amalgamate la pasta con le mani fino ad ottenere un composto compatto.
Inserite un po' del preparato in ogni stampino di silicone appiattendo un po' il composto. Dovrebbero venire una dozzina di formine.
Infornate nel forno, già riscaldato, a 180° per 25/30 min finché vedrete i dolcetti lievitati e ben dorati in superficie.
Servite tiepidi o freddi.
Ogni dolcetto avrà la consistenza di un panetto dolce, arricchito dal gusto fresco del basilico anice e dal bellissimo color vinaccia dei petali di Ibisco.
Ottimo dolce dietetico, perché privo di uova e burro!