venerdì 1 maggio 2020

CAROTE GLASSATE ALLE ERBE



INGREDIENTI  per 4 persone:
Le carote sono un ortaggio dolce che di solito incontra il gusto di tutti, qui ve le propongo in una veste più raffinata e gustosa che le rende un ottimo contorno.

Mettere a bollire 300 ml di acqua, raggiunto il bollore versare una manciata di Misto erbe per Pizza. e un po' di sale e lasciare sul fuoco qualche minuto.
Nel frattempo pelare e tagliare le carote a listarelle.
In un tegame tostare i semi di sesamo e i pinoli, quindi raggiunta la doratura, aggiungere il burro e un pizzico di Misto erbe per Pizza. Unire le carote, il cucchiaio di zucchero e dopo un paio di minuti, ricoprire con l'infuso di erbe preparato in precedenza.
Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
Assaggiare se la consistenza delle carote è corretta, aggiustare di sale se necessario e far consumare il liquido a fuoco alto.
Pepare e decorare con qualche Fogliolina di Santoreggia e i Fiori Eduli (Io ho aggiunto fiori di erba cipollina, fiordaliso, viola di dama, e petali di camomilla)
Dolce e profumato esalta il sapore delle carote.
Buon appetito!


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mercoledì 29 aprile 2020

SALAME AL CIOCCOLATO E FIORI



INGREDIENTI :
Uno dei dolci più amati da grandi e piccini e poi si sa la cioccolata fa bene al cuore e allo spirito!
In questa versione ho deciso di usare il nostro Amaro alle Erbe che gli dona una nota particolare e pungente.
Realizziamo questo digestivo con fiori ed erbe che hanno ottime proprietà digestive e che possiedono un gusto dolce-amaro che ci permette di non usare zuccheri aggiunti.
A farla da padrona è poi la decorazione con una Misticanza di erbe e fiori.

Grattugiare a scaglie il cioccolato e porlo a bagnomaria per scioglierlo bene, mescolare spesso per non far bruciacchiare.
In una ciotola mescolare bene il burro tagliato a cubetti e lo zucchero, ottenuto un composto spumoso, aggiungere le uova e il cucchiaio di  Amaro alle Erbe. Quindi unire il cioccolato fuso.
Frantumare i biscotti (in questo caso ho scelto dei frollini integrali con semi di chia e lino) e aggiungerli alla crema.
Stendere il tutto su un foglio di carta forno e cercare di dargli una forma tubolare a salame, avvolgere bene nella carta e porre in frigo per tutta la notte.

Srotolare il salame dalla carta forno e decorarlo a piacimento con i Fiori eduli.
In questa occasione ho usato camomilla, salvia, viola di dama, fiordaliso, fiori di timo e melissa.
Una vera bellezza che farà felici tutti i commensali...ancora di più se in abbinamento offrirete loro un bicchierino di Amaro alle Erbe!



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GNOCCHI ALLA SANTOREGGIA E BORRAGINE



INGREDIENTI :
Abbiamo creato in questi giorni una nuova vaschetta di Misticanza, che contiene fiori eduli ed erbe aromatiche fresche. E' un prodotto molto versatile che può essere impiegato facilmente per insaporire insalate, antipasti, zuppe e dolci. Ma basta un pizzico di fantasia ed ecco un primo velocissimo e gustoso che certamente non vi farà sfigurare con i vostri ospiti.

Portare a cottura gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena affiorano in superficie, scolarli.
Nel frattempo lavare ed affettare a rondelle i pomodorini, condirli con sale, pepe e una manciata di Misto erbe per Pizza.
Sciogliere in un pentolino il burro, aromatizzandolo con una manciata di Misto erbe per Pizza e un pizzico di pecorino grattugiato.
Impiattare gli gnocchi, con i pomodorini, qualche Fogliolina di Santoreggia, il burro aromatizzato e infine i Fiori di Borragine e Salvia.
Dovete scoprire questa esplosione di sapore sul vostro palato.
Buon appetito!

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sabato 25 aprile 2020

VELLUTATA DI BROCCOLO ROMANESCO E FIORDALISO



INGREDIENTI per 4 persone:
Vi ho già raccontato del mio debole per il broccolo romanesco, e credo che sia un ottimo ingrediente per realizzare una delicata vellutata.

Pulire bene il broccolo e tagliarlo a pezzetti piccoli, quindi lessarlo in acqua salata per circa 15 minuti, quindi aggiungere il trito di foglie di  Erba Allaria o Erba cipollina e cuocere ancora un paio di minuti.
Con l'aiuto di un frullatore ad immersione ridurre il cavolo in purea, aggiungere un filo di olio e Sale Aroma di Mare, se il composto dovesse essere troppo liquido riporre nuovamente sul fuoco qualche minuto per far addensare.
Servire aggiungendo ad ogni piatto alcune gocce di panna, un pizzico di pepe e i Petali di Fiordaliso.

Perfetta pietanza serale...anche i suoi colori stimolano il relax!
Bon Appetit!

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TORTINO DI LENTICCHIE ALLE ERBE



INGREDIENTI per 4 porzioni:
Come già avrete capito mi piace rivalutare gli ingredienti semplici, perché con poche cose che facilmente abbiamo nella dispensa e senza grosse esperienze nell'arte culinaria possiamo comunque creare piatti gustosi, nutrienti e saporiti!

Pelare le patate e tagliarle a spicchi, quindi lessarle in acqua salata. 
Scolare dopo circa 10 minuti o comunque quando saranno sufficientemente morbide, fare raffreddare e schiacciare con una forchetta fino ad ottenere una purea senza grumi.
Aggiungere alcune belle manciate di pane grattugiato ( io per aumentare il sapore ho tritato i crostini di pane aromatizzati alle erbe, quelli che si usano per le zuppe), di pecorino e di Misto dì Erbe per Carne, una spolverata di Sale Aroma di Montagna, le lenticchie lessate e un pizzico di peperoncino.
Mescolare bene il tutto e formare 4 palline, disporle sulla teglia, ricoperta di carta da forno e appiattire le polpette con le mani, quindi aiutandosi con il fondo di un bicchierino incidere una cavità nel tortino e adagiate ad suo interno qualche scaglia di formaggio saporito e il tuorlo intero. 
Ancora una spolverata di pepe e di pangrattato ed infornare a 180° per circa 15 minuti.


 Servire accompagnando il tortino con una misticanza di insalata e Fiori eduli !


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lunedì 6 aprile 2020

SFORMATO DI CAVOLO ROMANESCO, FIORI E SEMI



INGREDIENTI :
Non ho saputo resistere agli ultimi ortaggi invernali...eh che cavolo!
Adoro il cavolo romanesco per la sua bellissima forma, il sapore dolce e il verde vivace.

Far lessare il cavolo in abbondante acqua salata per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere in un tegamino il formaggio emmentaler, con un paio di cucchiai di panna da cucina, un trito di Misto erbe di mare, qualche noce sminuzzata e un po' di uvetta passa.
Disporre il cavolo in una pirofila, ricoprire con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di Sale Aroma di Montagna , quindi ricoprire con la salsa al formaggio e spolverare con un po' di pecorino grattugiato.
Infornare per 5 minuti a 180°, e poi 5 minuti con la funzione grill.

 Servire decorando con fiori Eduli (in questa occasione ho usato Pratoline e Viole)
Bon Appetit!

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venerdì 3 aprile 2020

UOVA IN COCOTTE AI FIORI



INGREDIENTI :
Le uova sono  il simbolo della Pasqua così ho pensato di proporvele proprio questa settimana per il menu delle feste! Il bello delle uova è che si prestano a tantissime ricette gustose e veloci...le mie preferite!

Far rosolare in una padella l'olio extravergine d'oliva con un trito di erba cipollina, aggiungere i piselli (freschi o già lessati) il  Sale Aroma di Montagna  con un cucchiaio di pecorino grattugiato e insaporire a fuoco basso per qualche minuto.
Imburrare le pirofile, versare i piselli, i petali di Nasturzio spezzettati e un albume per ogni formina. Tenere il tuorlo intero da parte.
Infornare per 10 minuti a 180°, quindi aggiungere i tuorli, Sale Aroma di Montagna e pepe e continuare la cottura in forno per altri 3/4 minuti.

 Servire decorando con fiori Eduli (in questa occasione ho usato Non ti scordar di Me)
Buona Pasqua a tutti!

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martedì 31 marzo 2020

TAGLIATELLE ALLE ERBE CON FOGLIE DI TULIPANO



INGREDIENTI :
Gli sprechi non mi sono mai piaciuti, quindi avendo usato i fiori di tulipano per fare degli antipasti ho pensato che sarebbe stato perfetto usare le foglie per creare un'altra ricetta.
Mi sono ispirata alle tagliatelle alla Valtellinese, che nella versione originale sono realizzate con i pizzoccheri le patate e le verze, ma che io ho voluto proporre con le nostre Tagliatelle alle Erbe Sz. Glutine (realizzate con Salvia, Origano, Dragoncello e Santoreggia) e con le foglie di tulipano, croccanti e saporite.

Pelare e tagliare a tocchetti le patate e lessarle in acqua salata per circa 10 minuti. Quindi scolare e lasciare raffreddare.
Tagliate le Foglie di Tulipano  a listarelle sottili e scottatele nell'acqua bollente un paio di minuti, quindi ponetele sotto l'acqua fredda per bloccarne il colore.
Mettere a cuocere le Tagliatelle alle Erbe Sz. Glutine in abbondante acqua salata (è possibile usare anche l'acqua di cottura delle patate) per 10 minuti.
In un tegame sciogliere il burro, (a piacere aggiungere qualche fogliolina di Crescione), aggiungere i cubetti di patata, le tagliatelle, le foglie lessate, dei dadini di formaggino. Mescolare bene e aggiungere il pecorino. 
Prima di servire aggiungere i Fiori eduli!
(Potete usare i fiori presenti nella nostra confezione di pasta oppure quelli freschi, in questo caso ho usato petali di pratoline e non ti scordar di me).
Buon appetito!

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PATATE SABBIOSE E POLPETTE DI AMARANTO IN TRITO D'ERBE



INGREDIENTI per i crostini di Pane alle Erbe:
Tagliare il pane a cubetti e condirli con olio, aglio e una bella manciata di trito di Misto erbe per verdure
Ungere una teglia adagiare il pane e infornare a 180° per 15/20 min.

INGREDIENTI per le polpette di Amaranto:
Sciacquare sotto l'acqua fredda in un colino a maglia stretta l'amaranto, poi lessarlo col doppio del volume di acqua per 15 minuti a fuoco basso.
Saltare in padella con olio e Sale Aroma di Montagna i cubetti di carota e di zucchina finché saranno cotti.
Mescolare l'amaranto, il cornflakes triati, una manciata di Misto erbe per pizza con le verdure e aiutandosi con le mani formare delle polpette.
Adagiarle su una teglia da forno e cuocere a 180° per 15 min.

INGREDIENTI per le Patate Sabbiose:
Pelare le patate e tagliarle a cubetti, quindi metterle in pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione, quindi cuocere per 7/8 min.
Nel frattempo tritare finemente i crostini di pane alle erbe.
Scolare le patate, versare in una padella l'olio, aggiungere le patate e il pangrattato alle erbe e un po' di Misto erbe per carne, e far saltare e rosolare il tutto qualche minuto a fiamma vivace.

Impiattare le polpette adagiando sopra le patate sabbiose e guarnire con Fiori eduli

Gustoso croccante e profumatissimo, che altro volere da un piatto!
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TULIPANI FARCITI AI FIORI



INGREDIENTI per 4 persone:
La primavera è sbocciata anche in cucina, i tulipani sono da sempre un simbolo di eleganza e anche se so che sono bellissimi da godere in vaso credetemi che sono anche una bontà culinaria. (ovviamente vi ricordo di consumare solo fiori coltivati in modo biologico)

Stemperate il caprino con un po' di panna da cucina.
Fate un trito di Misticanza di Erbe Aromatiche e Fiori Eduli, io ho usato le primizie del giardino in questo inizio primavera: foglie di aneto, di nepetella, di acetolsella e di nasturzio, accompagnate dai fiori di primula, viole e nasturzio.
Amalgamate bene la misticanza con il formaggio, se necessario aggiustate il sapore con un pizzico di Sale aroma di Mare, e quando il composto sarà bello spumoso farcite i Tulipani a cui avrete tolto i pistilli. 

 Vi assicuro che il sapore fresco e croccante dei fiori vi lascerà profondamente soddisfatti!

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mercoledì 25 marzo 2020

TAGLIATELLE 3 BASILICI CON FAGIOLI E NASTURZIO


INGREDIENTI per 4 persone:
Oggi vi consiglio questa ricetta della tradizione veneta rivisitata con i nostri prodotti che la arricchiscono di una nota pepata grazie al sapore piccantino del Nasturzio e del Crescione, e di profumo con l'uso delle nostre rustiche tagliatelle al basilico.

Mettere i fagioli a bagno in una bacinella piena di acqua per tutta la notte.
Quindi sciacquare e lessare i fagioli per più di un'ora, con cipolla, carota, sedano, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, e una manciata di Misto erbe per carne (contenente Timo, Rosmarino, Issopo e Nepetella che inibiscono con le loro proprietà la fermentazione dei legumi nello stomaco) .
Una volta cotti, estrarre dall'acqua i fagioli e ridurli in purea (aiutandosi con una forchetta o meglio con un frullatore ad immersione).
Mettere sul fuoco la pentola per la cottura della pasta, inserendo prima la purea e poi un po' di acqua di cottura dei fagioli, raggiunto il bollore, aggiungere le Tagliatelle ai 3 Basilici ed un trito di foglie di Crescione, cuocere per circa 7 minuti portando ad assorbimento il liquido.

Prima di servire aggiungere i fiori di Nasturzio interi e depetalati ad ogni piatto (in alternativa si possono usare i petali di Calendula dal sapore più delicato) .

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giovedì 17 gennaio 2019

CROSTATA DI FARRO CON RICOTTA MENTA E FIORDALISO



INGREDIENTI Per la Frolla:
  • 250 gr. farina di farro
  • 110 gr. zucchero di canna
  • un cucchiaino scarso di sale
  • 125 gr. di burro
  • 1 uovo
INGREDIENTI Per il ripieno:
  • 100 gr. farro perlato
  • 30 gr. zucchero di canna
  • 30 gr. zucchero Menta Mix
  • una presina di sale
  • 500 ml. di latte
  • 1 tuorlo
  • 250 gr. ricotta 
  • la scorza grattugiata di una arancia non trattata
  • 50 gr. scaglie di cioccolato
  • Fiori eduli Fiordaliso

Beh per il mio compleanno non potevo esimermi dal preparare una buona crostata con le mie erbette preferite, la menta e il fiordaliso! In effetti anche la ricetta è un ibrido tra le mie torte preferite dell'infanzia, la torta di riso e la torta di ricotta :-)


Lavorare il burro con lo zucchero, fino a quando si saranno amalgamati bene, poi aggiungere l'uovo, la farina il sale ed impastare velocemente fino a formare una palla.  Schiacciatela leggermente avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per un paio di ore.

Nel frattempo lessate il farro come da indicazioni riportate nella confezione. Quando sarà cotto, scolatelo e mettetelo in un pentolino con il latte, lo zucchero di canna e lo zucchero Menta Mix e il pizzico di sale. Cuocete a fuoco medio basso per circa 25 minuti fino ad assorbimento del latte.
Fatelo raffreddare quindi unite la ricotta, il tuorlo, la scorza d'arancia e le scaglie di cioccolato.

Stendete la frolla sulla carta forno ma tenete poco meno di un terzo dell'impasto per le decorazioni di superficie.
Versate al centro della tortiera rivestita con la frolla il composto di farro e ricotta, distribuitelo bene con il dorso del cucchiaio, infine adagiate le decorazioni di sfoglia sulla superficie.

Infornate a 180° per circa 45 minuti, finchè la superficie sarà ben dorata.

Lasciar raffreddare e servire spolverando con i Fiori eduli Fiordaliso.

Non mi resta che dire "Buon Compleanno a Me!"
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venerdì 23 novembre 2018

CROSTATA DI PERE, ERBA LUIGIA E CRISANTEMI


INGREDIENTI :
Una torta autunnale dolce e saporita, da provare!


Stendere la pasta frolla su delle teglie per crostatine o su una tortiera ben imburrata, bucherellare la pasta con l'aiuto di una forchetta e infornate 15 minuti a 180 °

Nel frattempo tritate con un mixer 40 gr. di mandorle, unite mezza buccia di limone grattugiata, lo zucchero a velo e 40 gr. di burro fuso, amalgamate fino a fare una pallina che porrete, avvolta nella pellicola, in freezer per 30 minuti.

Proseguite pelando le pere e tagliandole a fette sottili di 3/4 mm, grattugiate la restante buccia del limone, unite le uvette, il trito di amaretti e di mandorle, il trito di Erbe Luigia e 40 gr. di burro fuso e mescolate bene.

Sulla frolla leggermente cotta adagiate bene il composto con le pere e sbriciolate sulla superficie la pasta di mandorle, quindi infornate per almeno altri 20 minuti.

Lasciar raffreddare e servire spolverando con zucchero a velo e Fiori eduli Freschi, in questo caso io ho usato petali di Crisantemi! (In sostituzione vanno benissimo anche i petali essiccati).
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giovedì 22 novembre 2018

TUORLO FRITTO IN PANATURA D'ERBE SU FOGLIE DI BORRAGINE IMPANATE


INGREDIENTI :
Faccio un mea culpa....sono stata molto manchevole quest'anno e ho postato poche ricette, il lavoro è aumentato e il tempo per seguire il blog è ahimè un po' diminuito, ma pochi giorni fa ho fatto una passeggiata nel giardino che mi ha regalato ancora grandi emozioni e con il raccolto, quasi due chili tra erbette e fiori, ho deciso di proporvi questa deliziosa ricetta!

Miscelare il trito di fiocchi di mais (o il pangrattato) con una bella manciata di Misto Erbe per Verdure  polverizzato e un pizzico di Sale Aroma di Montagna, versare il tuorlo integro sulla panatura e ricoprire bene tutta la superficie dell'uovo aiutandosi con un cucchiaino.
Mettere i tuorli in freezer per mezz'ora.
Quindi in una pentolina con abbondante olio bollente versare i tuorli impanati e friggere velocemente.

Nel frattempo lavare e asciugare bene le foglie di borragine, passarle nella pastella fatta mescolando farina con acqua fredda e un pizzico di Sale Aroma di Montagna fino ad ottenere una cremina densa, quindi versare nell'olio bollente fino a doratura, magari rigirandole a metà cottura.
Scolare e porle su carta assorbente a far asciugare.

Servire impiattando i tuorli sopra le foglie fritte di borragine e guarnire con i petali di Monarda

Vi stupirà sentire la croccantezza della panatura in contrasto con la morbidezza del tuorlo e la freschezza della borragine e della monarda! 
Semplicemente deliziosa!!!
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domenica 27 maggio 2018

CROSTATINE DI NOCCIOLATA E CAMOMILLA



INGREDIENTI :
  • un rotolo di pasta frolla
  • 60 gr. nocciole tostate e pelate
  • 80 gr. zucchero di canna
  • 80 ml. latte
  • 100 gr. cioccolato fondente
  • 3 tuorli
  • Camomilla
  • Fiori eduli Freschi
Immersa nella raccolta della camomilla ho pensato che un ottimo abbinamento in cucina poteva essere quello con la crema di nocciole, e queste crostatine ne sono proprio la prova!


Stendere la pasta frolla su delle teglie ben imburrate e bucherellare la pasta con l'aiuto di una forchetta.

Nel frattempo preparare la crema sciogliendo a bagno maria il cioccolato fondente spezzettato.
In un frullatore tritare le nocciole con lo zucchero.
Scaldare il latte con una bella manciata di Camomilla e lasciare in infusione per 5 minuti.
Amalgamare nel mixer il latte filtrato dalla camomilla al trito di nocciole e al cioccolato.
(nel caso la crema non avesse una densità sufficiente aggiungere un cucchiaino di amido di mais)

Versare la crema nelle teglie con la pasta frolla e infornare a 180° per 20-25 min.

 Lasciar raffreddare e servire aggiungendo in guarnizione Fiori eduli Freschi.
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lunedì 5 febbraio 2018

TORTA DI RISO, RICOTTA E LEMONGRASS


INGREDIENTI :
Ho sempre avuto un debole per le torte di riso...beh anche per la torta di ricotta....quindi usare entrambi gli ingredienti in abbinata al gusto limoncino del Lemongrass  mi è sembrata un'ottima idea!


Cuocere il riso 5 minuti in acqua bollente e salata, poi scolare e continuare a lessare il riso nel latte con una bella manciata di Lemongrass  spezzettato, fino a completo assorbimento.
Stemperare la ricotta con i tuorli d'uovo, quindi aggiungere il riso al latte e mescolare bene.

Infornare in una teglia a cerniera ben imburrata e cosparsa di un po' di pangrattato, e cuocere a 180° per 45 min.

 Lasciar raffreddare e servire aggiungendo in guarnizione Fiori eduli Freschi.
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VEGBURGER CON PANE SENZA GLUTINE


INGREDIENTI per il pane:
  • 1 conf. di preparato per pane senza glutine da 500 gr.
  • 1 cucchiaio di bicarbonato sciolto in un po' di latte
  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • 12 gr. sale Aroma di Montagna
  • 350-400 ml di acqua tiepida
  • semi di lino, di sesamo, di nigella, uvetta
INGREDIENTI per il vegburger:
Chi l'ha detto che anche noi vegetariani non possiamo permetterci un bel Vegburger?!... e per di più con pane senza glutine!

Per preparare il pane mettere in una  ciotola tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua tiepida lentamente mentre si mescola il tutto, quindi impastare bene con le mani per rendere la palla molto morbida ed elastica.
Formare dei panetti ed inciderli con un coltello per favorire la lievitazione. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e porre in forno a 50° per un paio di ore.
Quindi togliere la pellicola, spennelando la superficie con un filo di olio e semini di sesamo ed infornare a 200° per 20-30 min. Lasciar raffreddare 

Preparare un piccolo soffritto, quindi unire le lenticchie, l'acqua(proporzione lenticchie 1parte, acqua 2 parti) con il Misto Verdure, e cuocere fino ad assorbimento. Quindi spegnere il fuoco e ridurre a purea con un frullatore ad immersione.
Impastare le lenticchie con l'uovo, il pecorino e il pangrattato, quindi formare delle polpette schiacciate.
Infornare a 180° per 15 min. 

Servire il vegburger sul panino con insalatina e cipolle caramellate. Io ho aggiunto anche i petali di Dalia.
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lunedì 13 novembre 2017

CROSTATA DI RICOTTA CON MARMELLATA DI CACHI E PETALI DI ROSA


INGREDIENTI :
  • un rotolo di pasta frollo
  • 150 gr. ricotta
  • 150 gr. formaggio spalmabile
  • scoza di limone grattugiata 
  • petali di Rosa
  • 200 gr. Marmellata di Cachi e Mele 
INGREDIENTI MARMELLATA:
  • 1, 5 kg Kaki
  • 1 kg mele
  • 25 ml. succo di limone
  • 400 gr. zucchero di canna
Sapete quanto mi piaccia sperimentare con i prodotti di stagione e visto che anche quest'anno il nostro albero di cachi ha dato buoni frutti ho deciso di provare a fare la marmellata.
Buona e dolcissima ho pensato che potesse essere un'ottimo ingrediente per un dolce, buona sperimentazione!

Preparazione marmellata:

Spezzettare i cachi rimuovendo il seme, tagliare le mete a pezzetti e versare la frutta e il succo di limone in una pentola capiente da porre sul fuoco medio per una decina di minuti, fino a quando la polpa sarà abbastanza morbida.
Aiutandosi con un frullatore ad immersione, ridurre tutto in purea e rimettere sul fuoco con l'aggiunta dello zucchero di canna.
Lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti, quindi invasare ( rovesciando i vasetti a testa in giù per garantire il sottovuoto).

Preparazione crostata:

Stemperare la ricotta con il formaggio spalmabile quindi aggiungere la marmellata di Cachi e Mele e una bella manciata di petali di Rosa (volendo si potrebbe optare per qualche goccia di essenza di rosa).
Stendere la frolla su una tortiera ben imburrata, tenendo da parte una piccola quantità per realizzare le strisce di guarnizione. Forellare con una forchetta e infornare per una decina di minuti a 180°
Versare quindi il ripieno di ricotta e adagiare le strisce di guarnizione.
Cuocere in forno per altri 25 minuti o finché la superficie sia ben dorata.

 Lasciar raffreddare prima di servire aggiungendo in guarnizione petali di Rosa o fiori di Viola


Questa cheesecake alla frutta è molto gustosa e con il profumo delle rose, diventa una proposta davvero chic ;-)

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domenica 5 novembre 2017

RISO INTEGRALE CON CACHI, RAPE E SANTOREGGIA


INGREDIENTI per 4 persone:
  • 250 gr. riso integrale
  • 1 caco
  • 2 rape rosse precotta
  • 1 porro
  • 1 lt brodo vegetale
  • yogurt magro
  • 2 cucchiai di Parmigiano
  • Santoreggia
  • Rose Intere 
Sapete ormai che ho un debole per il riso, e questa volta ho voluto sperimentare una nuova idea con il riso integrale.

Dopo aver preparato il brodo vegetale, affettare i porro a rondelle sottili, porlo nella pentola per risotto, con un filo di olio e lasciar appassire.
Quando sarà ben ammorbidito aggiungere il riso e farlo tostare leggermente, quindi versare in copertura un terzo del brodo vegetale e cuocere per almeno trenta minuti.
Nel frattempo frullare le rape rosse con la polpa del caco, quindi incorporare la purea di frutta e due belle manciate di Santoreggia al riso e continuare la cottura mescolando e aggiungendo il brodo fino ad assorbimento per un'altra mezz'ora circa.
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano e mescolare bene, quindi impiattare decorando il riso con lo yogurt (io per aiutarmi uso un contenitore con beccuccio) e le Rose Intere.

Otterrete un piatto profumato e gustosissimo, ma soprattutto dai colori molto vivaci.
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